特色小吃-特色特产-泉州旅游-泉州市人民政府

特色特产

鱼仔粥

　　冬委来临，正是加力鱼收获委节。加力鱼不仅质优味佳，且含有丰富的磷、钙、蛋白质，营养价值高。此时，选用加力鱼调制成粥，味道醇香鲜爽，嫩滑甘美。　　一、原料　　1、主料：糯米150克，净赤鱼肉（加力...
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烧芋粿

　　一、原料　　1、主料：芋头500克。　　2、辅料：淀粉200克，猪五花肉200克，鲜虾仁100克，白糖200克，水发笋干200克，花生仁50克，酱油15克，精盐5克，味精10克，熟猪油50克。　　二、制法　　1、将芋头...
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菜头粿

　　菜头粿是泉州的传统小吃，过春节或民间习俗节时都要蒸菜粿祭神灵或供奉先祖。每到冬季，泉州街头小巷常常都有现炸现卖菜粿的小吃摊。　　一、原料　　1、主料：晚米2000克，白萝卜5000克。　　2、辅料：...
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糖粿

　　泉州习俗，农历七月初七牛郎织女鹊桥相会的日子，家家户户都蒸糖粿供奉，以示怀念。　　一、原料　　1、主料：上等糯米500克，春米50克，白糖400克。　　2、辅料：花生仁250克，熟猪油50克。　　二、制...
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九层粿

　　一、原料　　1、主料：优质大米2500克。　　2、辅料：纯碱20克，盐50克，食用色素少许。　　二、制法　　1、将大米淘洗干净后放到石磨中，500克米配1500克的水磨成米浆，加上纯碱、盐搅拌均匀，浓、稀中...
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官桥山珍豆签

　　一、制作豆签　　1、原料：签豆5000克（亦称白米豆、九月豆、江豆）或豌豆、绿豆均可。精面粉1000克，清粉（地瓜粉）700克。　　2、先将签豆磨碾成粉，与精面粉混合，搅拌均匀，并在粉中洒水成湿状。压成...
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四角埕糕子

　　蓬壶四角埕糕子，已有100多年历史，是风味独特、享有盛誉的永春传统糕点食品，大小如柴盒，外形花纹美观，深受当地群众和海内外侨胞的喜爱。　　一、原料　　1、主料：糯米400克，熟猪油150克，白糖250克...
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花生豆浆

　　花生是泉州的特产，用花生制作的食品多种多样，其制作的豆浆物美价廉，营养丰富，是泉州人经常食用的早点之一。　　一、原料　　花生仁500克，白糖600克。　　二、制法　　1、将花生仁去杂质，洗干净。...
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白粿

　　永春白粿是永春侨乡具有独特风味的食品，已有几百年的历史。盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粿，清凉解暑，甚觉清爽，是永春人夏季消暑的佳品。　　一、原料　　1、主料：早米1000克。　　2、辅料：粬母粉6...
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炕软蕃薯

　　蕃薯（又名地瓜、红薯），系旅居海外的侨胞引进的农作物，故称蕃薯。泉州地区的气候土壤适宜蕃薯的种植，因此，蕃薯成为泉州主要的农作物之一，又成为大米以外的主粮之一。蕃薯产量大，又是高淀粉物品，含有...
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