九层粿
2008-11-18 15:42
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一、原料
1、主料：优质大米2500克。
2、辅料：纯碱20克，盐50克，食用色素少许。
二、制法
1、将大米淘洗干净后放到石磨中，500克米配1500克的水磨成米浆，加上纯碱、盐搅拌均匀，浓、稀中和。
2、用红萝卜、青菜分别熬出菜汁，再分别倒入米浆中待用。
3、蒸笼内垫一层稻草，中间凸些，上面垫上湿巾，倒入米浆，第一层米浆要浓一点，每层皆应蒸至5分钟后再倒入第二层，每层颜色各异，红、绿、白相间，以此做法蒸至九层。 取出九层粿，待凉透，用手按有弹性，抹花生油，把九层（米果）切小方块放在碟里，即可食用。
特点：颜色美观，冰凉滑韧。
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