糖粿
2008-11-18 15:42
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泉州习俗，农历七月初七牛郎织女鹊桥相会的日子，家家户户都蒸糖粿供奉，以示怀念。
一、原料
1、主料：上等糯米500克，春米50克，白糖400克。
2、辅料：花生仁250克，熟猪油50克。
二、制法
1、将糯米和春米淘洗干净，混合浸水约10小时。带水用石磨磨成米浆后，放入细布袋沥去水分，取1/5米团，摘成粉剂，放入沸水中煮熟，捞起，和其余的粉团加水反复揉和，揉至粉团光滑不粘手为止，逐个搓成一粒粒龙眼大小的丸子，中间稍按一个小坑。
2、钢精锅中加清水在旺火上烧沸，把搓好的糯米丸子放下锅煮，煮至丸子浮上水面后捞起。
3、将花生仁炒熟，脱去膜，碾成碎末。
4、糯米丸子装入盘中，撒上花生碎末、白糖、猪油即成。
特点：此糖果香甜软润。
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