烧芋粿
2008-11-18 15:43
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1、主料：芋头500克。
2、辅料：淀粉200克，猪五花肉200克，鲜虾仁100克，白糖200克，水发笋干200克，花生仁50克，酱油15克，精盐5克，味精10克，熟猪油50克。
二、制法
1、将芋头刨皮，切成丝状，放盆里加淀粉、精盐和适量的水，调匀搅拌成粉团。
2、把猪五花肉、虾仁、水发笋干切成小丁状，下锅炒熟，调入酱油、味精，用湿淀粉调成薄芡，即成馅料。把花生仁炒熟，去膜研碎，加白糖拌匀。
3、取直径3寸的小碗数个，碗底抹匀熟猪油，将芋丝粉团铺于底，中间放入馅料，表面再覆盖一层芋丝粉团，抹平。逐一制作，放入笼中蒸15分钟至熟，取出盛于碟上，撒上拌糖的花生，配上辣椒酱即可食用。
特点：此菜嫩糯香甜，馅心鲜润。
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