四角埕糕子
2005-04-30 15:25
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蓬壶四角埕糕子，已有100多年历史，是风味独特、享有盛誉的永春传统糕点食品，大小如柴盒，外形花纹美观，深受当地群众和海内外侨胞的喜爱。
一、原料
1、主料：糯米400克，熟猪油150克，白糖250克。
2、辅料：金桔50克，芝麻50克，肉桂籽、五香粉适量。
二、制法
1、先用温水洗净糯米后沥干水，放到锅中炒至金黄色，放到盆中退热，凉后拿到石磨中干磨成粉，让磨细的糯米粉放在露天中冷冻一夜。
2、把金桔、白糖、芝麻、肉桂籽研磨成粉，放入糯米粉中，再放入猪油、五香粉搅拌均匀，放到蒸笼内蒸10分钟取出。
3、取长宽4厘米厚1.5厘米格子的木制花纹模具，倒入糯米粉压制成一块块火柴盒大小的糕子。
特点：入口香、酥、嫩、甜。
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