7月18日晚，由晋江市商务局指导，晋江市餐饮烹饪行业协会承办的“晋江宴”推广启动仪式暨晋江美食嘉年华活动在晋江荣誉酒店三楼龙凤厅举办。此次“晋江宴”菜单的正式发布旨在响应福建省政府办公厅“一县一桌菜”推广行动的号召，通过对晋江本地食材、烹饪技法、饮食文化、餐饮发展的深入挖掘和整体归纳，以食为媒，以“味”为介，以舌尖味道，打造一张属于晋江的靓丽名片，为泉州市申创“世界美食之都”的征程贡献一份“晋江力量”。

“晋江宴”推广暨晋江美食嘉年华启动仪式。

　　本次正式发布的首批“晋江宴”菜单共有33道菜品，分为前菜、汤羹、主菜、主食、甜品五大类，囊括晋江十三个地区特色物产和烹饪技法，以“大菜+小吃”的模式，在保证菜品本味的基础上，为食客提供更本土化，更多样化的菜品选择，在适应更多人群需要的基础上，为食客提供更优质的用餐体验。

晋江市餐饮烹饪行业协会执行会长兼秘书长陈山春向记者介绍活动情况。

　　晋江市餐饮烹饪行业协会执行会长兼秘书长陈山春直言，本土化与普及性兼顾，是本次“晋江宴”的一大特色。来自晋江本土的原生食材，源自晋江传统的烹饪技法，普及晋江餐厅的制作方式，成为“晋江宴”将本土化进行到底的“秘诀”所在，更是“晋江宴”得以更好地推广普及，成为晋江“舌尖符号”的关键所在。陈山春坦言，家喻户晓，是标准，更是目标。要让“晋江宴”成为晋江深入人心的“舌尖名片”，晋江饮食文化普及的“百科全书”，晋江餐饮行业向外迈进的“开拓之歌”。晋江美食嘉年华现场热烈，众多食品企业“大展身手”，诚邀来宾品鉴。

2024晋江美食嘉年华现场。

　　“守正创新”则是中烹协名厨委常务副主席、省烹协名厨委主席、中国注册烹饪大师、晋江市餐饮烹饪行业协会会长胡满荣站在烹饪的专业角度，对本次“晋江宴”中的菜品，总结的“四字箴言”。所谓“守正”，就是充分依托晋江本土地理环境，充分发挥本土标志性食材优势，充分展现晋江本土侨乡独特地位，打破传统“小吃”与“正餐”的隔膜限制，将真正的“儿时味道”搬上餐桌，让“晋江宴”系列性推广，整体化发展。

晋江餐饮烹饪行业协会会长胡满荣向记者详细介绍“晋江宴”。

　　而“粗菜细作”则是胡满荣“创新”一题中的关键。胡满荣直言，宴席的场合意味着对整体呈现方式的更高表现，这就要求厨师能在满足口味的前提下，在视觉呈现效果上做出更多努力。胡大师将此次在“晋江宴”中的创新总结至器皿、技艺、调味三个方面。将五香卷和安海菜粿“放上月梢”，将四果汤“精雕细琢”，摇身成为“燕窝”等，以地道口味，带给食客全新体验。

精美菜品，手机、相机“先吃”。