干煎鲍鱼（南安大酒店）_名店名菜

　　将鲍鱼宰杀洗净，放入调好味的高汤，煲制一定时间捞出待用；入好味的鲍鱼拍上生粉；锅烧热下黄油，再分别放入鲍鱼，煎至两面金黄即可装盘。成菜特点是干香入味、质感Q弹。