- 美食传承
- 传统食材
小岞虾仁（泉州市地理标志商标）
发布时间: 2024-12-12 11:44
小岞虾仁
商标注册人：惠安县小岞镇渔业技术协会
小岞虾仁是泉州地区的一种传统水产品，以其鲜美的味道和营养丰富而闻名。
“小岞虾仁”产于我县东部沿海小岞镇(北纬24°99′，东经118°96′)，这里水质清澈，适宜虾类生长，所以虾仁质量优良。
“小岞虾仁”原料为海虾、长毛虾或者对虾，具有虾青素很高，虾肉品质特别好的特性，肉体丰盈，肉仁红中透亮，鲜香扑鼻，没有杂腥味，口感富有弹性。人们在加工“小岞虾仁”过程中，不断总结经验教训，慢慢形成“小岞虾仁”的原料必须为新鲜长毛虾，加工方法主要为水煮和汽蒸，以水煮法为主。水煮法是传统加工方法，其优点在于坚持手工操作，原始晾晒，拒绝用电烘干，这样才可不破坏“小岞虾仁”的虾青素，最大程度地保留虾仁的天然滋味与营养元素。2021年“小岞虾仁”地理标志证明商标成功注册。
返回列表