吴志祥，惠安县阿二羊肉馆创始人。

　　2024年9月荣获“新闽菜·最泉州”泉州十大创新山海厨星、泉州菜名师。2024年9月惠安县阿二羊肉馆荣获2024“新闽菜·最泉州”泉州美食创新名店。

　　“九分食材，一分技术，做餐饮的‘秘诀’是初心。”吴志祥向“泉州味道”记者表示。2024年9月，吴志祥凭借“大旺螺鸭汤”和“阿二原味羊肉煲”斩获2024“新闽菜·最泉州”泉州十大创新山海厨星、泉州菜名师的荣誉称号，吴志祥十分激动。这份激动不仅来自自己的烹饪技艺受到评委认可，更来自自己对待烹饪始终不变的初心得到肯定。

　　“传统味，大出彩，是乡村餐饮超越酒店精致餐饮的‘制胜法宝’。”比赛中胡满荣大师的这句评价令吴志祥印象深刻。在吴志祥看来，泉州菜追求本味，注重食材的品质，食必求真。自己的招牌羊肉煲，以传统柴火隔沙慢炖的形式进行烹饪，力求保留食材最原本的味道。

　　吴志祥自豪地向记者介绍自己的羊肉馆近年来斩获的诸多荣誉。在他看来，坚持采用高质量食材，不忘烹饪初心，是自己在备受冲击的餐饮市场站稳脚步的秘诀。九分食材，一分技术，淳朴滋味，初心不改。新春佳节之际，吴志祥祝愿泉州味道的各位朋友：新年快乐，日子越过越红火！

　　厨星新春食单：古法沙煨羊肉

　　食材准备

　　主料：精选散养2年左右本地黑山羊

　　辅料：老姜

　　调料：盐：味精：白糖：当归：花生油：茶油：料酒

　　制作步骤

　　1、羊肉选自当天宰杀的本地黑山羊，切好冷水下锅过水后备用。

　　2、老姜用本地黄姜：洗净、切片备用。

　　3、锅下入：花生油、茶油，烧热；放入老姜，炒干；把过水的羊肉下锅；煸炒到黑山羊出油后：放入料酒、当归、基本调料和水烧开；装入土锅柴火隔沙煨慢炖70分钟左右（时间以羊肉的大小为准）。