吴俊杰，石狮绿岛国际酒店闽菜主厨。

　　2024年9月荣获“新闽菜·最泉州”泉州十大创新山海厨星、泉州菜名师、泉州市金牌工人。

　　在2024年9月举办的“新闽菜？最泉州”2024泉州山海厨王争霸赛暨名厨、名店、名菜、名小吃创新系列评选中，吴俊杰凭借鸡汤手打扇贝丸和藤椒煮水晶管两道菜品，斩获佳绩。

　　对于此次获奖，喜悦和激动是吴俊杰的第一感受。他直言，此类专业赛事的开展，无疑为厨师群体展示自身能力，相互交流，共同成长，提供了一个极好的机会和极佳的平台。通过比赛，也让自己认识到了平时积累和努力的重要性，激励着自己不断学习进步。同时，他也向“泉州味道”记者表示：“也希望通过不断地钻研和创新，为此次泉州申创‘世界美食之都’献上自己的一份力量。”

　　新年来临之际，吴俊杰也祝“泉州味道”的各位朋友：新春快乐，心想事成，一帆风顺。

　　厨星新春食单：农家豆腐炖

　　这道菜品鲜香滑嫩，是一道较为适合家庭烹饪的菜肴。

　　食材准备

　　1、豆腐、蛋清、马蹄、豆芽、五花肉丝、新鲜蟹肉

　　2、海蚌汤

　　制作步骤

　　1、在原料（1）中加入适量食盐、胡椒粉进行调味，用平底锅煎至两面金黄。

　　2、加入提前熬制好的海蚌汤煮开，加入适量食盐、味精调味，撒上葱花，即可出锅。