周永峰，泉州荣誉国宴楼总厨。

　　在2024年9月举办的“新闽菜？最泉州”2024泉州山海厨王争霸赛暨名厨、名店、名菜、名小吃创新系列评选中，周永峰的参赛作品是：一品番鸭汤和铁观音烟熏玻璃乳鸽。

　　谈起如今取得的成功经验，他向记者这么说道：在厨艺打磨上，要秉持“精于传统，敢于创新”的精神。一方面，把经典菜品的制作方法研究透彻，从选料到火候、调味，每个细节都做到极致；另一方面，积极创新，结合新食材、新口味，推出创意菜品，为顾客带来新鲜感。

　　祥蛇贺岁至，他祝愿大家在新的一年，三餐四季，温柔有趣，日子滚烫，闪闪发光，幸福安康常相伴，岁岁年年皆如意。

　　厨星新春食单：黑蒜鳗鱼烧蛋胶

　　食材准备

　　主料：河鳗、鸡蛋胶

　　辅料：黑蒜，老姜，京葱

　　调料：白汤，炣鱼酱油、冰糖、胡椒粉，料酒。

　　制作步骤

　　1、河鳗杀好去骨取肉改刀成4厘米长待用。

　　2、将老姜和京葱切粒，蛋胶非水沥干。

　　3、热锅冷油，老姜京葱粒煸香，鳗鱼肉平铺"皮朝上"倒入锅中，依次加入料酒、白汤、炣鱼酱油，胡椒粉，冰糖调味，放鸡蛋胶加盖小火焖六分钟，开盖大火收汁浓稠，装盘后加点芹菜苗点缀即可！