山海厨星吴俊雄（泉州味道）

　　“鱼跃龙门”（鱼头佛跳墙）（泉州味道）

　　“泉州味道”美食矩阵厨星教你做“年夜菜”，山海厨星吴俊雄演示极具闽南风味的佳肴——“鱼跃龙门”（鱼头佛跳墙）。

　　吴大厨入行至今已18年，跟随泉州中国元老级注册烹饪大师程振芳、闽菜大师陈恒锡等，悉心学习传统闽菜。他对烹饪事业的热爱，始终如一，追崇匠心精神，专注烹饪，细心做好每一道菜，从食材的挑选到出品，每一道工序都严格把关，力保每一道菜的出品质量。

　　“鱼跃龙门”这道菜以鲜鱼为主料，寓意新年事业有成、跃升龙门。在制作过程中，吴大师借鉴泉州传统的佛跳墙烹饪技艺，精选海味材料，使汤底浓郁，突出鱼的鲜美与食材的天然风味。家人们围坐一桌，品尝这道汤品，预兆来年生活甜美、事事如意。

　　吴俊雄表示，这道菜的呈现，不仅仅是味蕾上的享受，更是家人团聚时刻的情感连接。泉州的美食，承载人们的乡愁与记忆，每一道菜背后都有一个温暖的故事。而吴俊雄大师的烹饪艺术，不仅仅是呈现这些味道，更是传递一种对美食的热爱与尊重，以及对传统文化的传承与发扬。

　　他说，在年夜饭的餐桌上，这些传统的泉州美味带领我们感受到的，不仅仅是食物的美味，更是家庭和睦、生活美满的幸福滋味。让我们在享受这份来自泉州的饮食艺术的同时，也期待新的一年，生活如这些泉州美食般丰富多彩、甜蜜美满。