山海厨星赖剑辉（泉州味道）

　　年年有余圆圆满满（泉州味道）

　　由2023泉州十大山海厨星赖剑辉带来“山海聚蛟龙”这道菜，以独具匠心的年夜菜展现这座城市的饮食智慧。

　　赖剑辉从事餐饮厨师工作十多年，喜欢研发新菜，擅长闽菜、粤菜、融合菜等， 春山凌烟新闽菜标准化定制体系主理人。加入春山凌烟后，带领团队研发标准体系出品方式，力图把闽菜推广到全国市场。他对美食的热爱，激励着他在烹饪艺术的道路上不断探索和创新。

　　“山海聚蛟龙”这道菜融合泉州山海食材的特点，将各种海鲜和山珍巧妙地结合在一起。赖大厨在烹饪过程中特别注重食材的原汁原味，以及色彩和口感的搭配。他将海蛎、虾仁、鱼片等海鲜与香菇、木耳等山中珍品相搭配，再配以特制的调味汁，使得这道菜既鲜美可口，又富有营养。

　　赖剑辉说：“我创作的年夜菜，不仅是美味的佳肴，更是一份对泉州饮食文化的致敬。它们代表泉州美食的精湛技艺，以及厨师们对传统的尊重和创新精神。”

　　这个春节，让我们共同品味这份来自泉州的美食文化和祝福。