永春人选用农家用稻谷、麦子、高粱、玉米和山泉水养大的肥白番鸭，宰杀洗净后，入砂锅蒸炖，加入当地山里采的当归、熟地等十几种炼制炮制的名贵中药材，炖煮出香味浓溢，而又肉质鲜嫩的白鸭汤，既是可口的下饭美味，又是营养滋补的汤头，蜚声海内外。
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