泉州人最早是将碗糕用来祭祀敬奉祖宗、神佛的，因为用上等好米发酵，精制而成，取兴旺发达、发家的吉祥寓意。后来敬神又敬人，因其香甜可口、甜而不腻、入口爽润、松软清甜、腹不饱胀，逐渐成为大受百姓欢迎的一道点心，再逐渐发展为一种亲朋好友间相馈赠的伴礼嘉品。逢年过节，手巧的家庭主妇，总要精心蒸上一两笼碗糕敬神敬人送亲友。做碗糕是道细巧活，巧媳妇要蒸出发“笼”的碗糕来，却不是很容易的！

　　先要精选上等糯米，浸泡换洗几回，磨成米浆，用麻纱巾过滤，放盆中加酵母发酵，舀入蒸笼文火蒸煮。老辈人蒸碗糕时，控制火候很严，静心屏气，不允许孩子家在旁边说三道四，扰乱人心神，更不许孩子急火攻心，争着掀蒸笼盖，急着取食。这样蒸出来的碗糕，出锅时才能咧嘴巧笑，笑靥如花，或“笑纹纹，细细发”，或“笑裂裂，碗仔瓷”。出锅后，巧妇再用筷子一头，蘸调好的食用红染酱，在每一块碗糕上随意点染，那裂开的四瓣五瓣碗糕，就真真如活生生绽开的花骨朵了。这晶莹如玉、洁净如雪、软润清甜、香味沁脾的碗糕，哪有祖宗神明不喜欢的？哪有大人孩子不喜好的？哪有亲朋好友不欢迎的？更有一种田螺肉碗糕，是泉州古城特色小吃，有名的点心，蒸出的碗糕要爆膨出盛碗，开裂如花，弹性Q韧，就像裂开的蜂窝。