古城正泉茂绿豆饼，在两三百年前的清朝时，就漂洋过海去探华侨华人了。逢年过节敬祀神佛祖宗不说，还作为地道的名小吃，成为泉州人送礼的佳品。闲来无事，泉州人泡一壶茶，品一下绿豆饼，喝多少红茶、绿茶都不会茶醉的！

　　据说，绿豆饼最早传自于台湾。成功做饼的诀窍，在于做那饼皮。精选面粉后，加水加香油，做成外皮不粘、内皮可反复折叠达几层之多的油皮和油心，是关键的关键！内里的豆馅，才是绿豆饼口感感人、让人难以忘怀的所在。精选小绿豆，将其按一定的火候蒸烂，再捞上来，磨成糊状，经沉淀过滤、压干后，掺入精制白糖，拌入适量的香蕉油过锅，拌至干状、可捏成块、放开即散的豆沙馅，经包裹成饼状，再进烘炉烘烤，待饼皮酥脆，层层叠叠绽裂成形，表面开始呈金黄色，并释放出阵阵豆馅香甜气息时，绿豆饼差不多可以出锅了。

　　纯手工制作的绿豆饼，皮酥、馅香甜，入口即化，味道香浓，让人食后难忘。

　　林记正泉茂绿豆饼始创于清咸丰六年(1857年)，经过一百多年的风雨历程，手艺薪火相传。这种现做的传统糕饼内馅绵软，松酥清甜而不腻，素有“尝来皆适口，咽去自清心”的美誉，早已融入泉州人的记忆中，消磨不去，已入选“中华老字号”。  

　　地址：鲤城区南门天后路10号