□黎明职业大学外语与旅游学院 王强教授

　　福建炒饭和福建炒面这两道风味独特的美食，拥有深厚的地域色彩与强烈的情感共鸣。它们的背后，不仅蕴含福建人在全球迁徙中的适应与创新精神，更流露出浓厚的故乡情结。尤其在广东及东南亚地区，这些带有福建特色的美食，不仅深受当地人的喜爱，更是福建游子对故乡无尽思念与不屈精神的象征。

　　“吃福建人”的趣谈起源

　　下南洋到东南亚的漳泉两地闽南人，相对于广东潮汕等地移民，自称福建人，久而久之，福建人就成为闽南人在海外的代名词。闽粤一家亲，坊间还流传一个幽默的说法：“吃福建人”。其实这内涵梗源于福建人好请客吃饭，而且福建炒饭和福建炒面的英文名字“Fried Hokkien”，字面意思就是“福建炒”，从而衍生出“吃福建人”这样的趣谈。实际上，这是广东人对福建人好客热情的一种戏谑表达——福建人常请朋友吃饭，广东人便打趣说“吃福建人”，意指享用福建人招待的福建炒饭或炒面。福建人的好客与对美食的热爱，由此可见一斑。

　　海上丝绸之路上的闽南风味

　　福建炒面和福建炒饭并非起源于当今的福建，而是随着福建移民的足迹，在东南亚等地逐渐兴盛起来。福建人因海上丝绸之路而四处迁徙，将中原的饮食文化带至海外，并在不同地域中形成了独具特色的美食变体。在马来西亚，这道料理被称为“福建面”或“福建炒”，而在新加坡，则有“泉州炒米粉”等美食，这些都是闽南人记忆与适应环境的产物。

　　福建炒面的东南亚传奇

　　福建炒面的故事可追溯至20世纪20年代的吉隆坡。当时，早期的福建移民为了适应南洋炎热潮涩的气候，在传统的面条中加入黑酱油、比目鱼粉、辣椒酱等当地调料，创造出风味独特的福建炒面。这道美食最初是由吉隆坡茨厂街附近的一位名叫王金莲的福建籍移民推出的。他以故乡泉州的风味为基础，经过改良形成了更符合当地人口味的美食。如今，这道面食早已成为吉隆坡华人社区的经典小吃，深受福建人、广东人及其他民族的喜爱。

　　月光所照即故乡：福建面/饭的漂泊传奇

　　对于许多远赴他乡的福建人而言，福建炒面/饭是一碗充满乡愁的美食。它带着家的味道，融入了故土的记忆。与传统炒面/饭不同，福建面/饭在制作过程中融合了各地的口味，逐渐演变为符合当地人喜好的美食。因此，每个地区的福建炒面/饭都拥有独特风味，但其中都蕴含着家乡的影子。尤其在马来西亚和新加坡等地，福建面/饭不仅是填饱肚子的食物，更是维系华人社区归属感的纽带，象征着华人漂泊异乡后不变的故土情怀。

　　适应与创新：福建美食的独特魅力

　　无论是福建炒饭还是福建炒面，这些美食之所以在东南亚各地广受欢迎，离不开福建人对当地环境的适应与创新能力。他们在保持传统的同时融入新元素，创造出独一无二的美食文化。福建美食，带着独特的闽南风味，随着移民的足迹遍布全球。它不仅反映了福建人坚韧、乐观、包容的特质，更展现了他们在异国他乡如何以美食为桥梁，传递与延续闽南文化。

　　家的味道，故土的牵系

　　福建炒饭和福建炒面不仅是味蕾上的享受，更是福建游子对故土的深深牵挂。闽南人以“福建人不怕广东人吃”这句幽默的话语，表达对福建人好客热情的认可与喜爱。通过这些美食，他们找到了家的味道，也让故乡的记忆在每一口食物中鲜活起来。

　　福建美食所承载的，不仅是人们对美味的追求，更是一段段文化与情感的跨国传承。福建炒饭与福建炒面，承载着游子对家乡的无限眷恋，也记录着他们顽强的适应力与创新精神。每一道菜，都将家乡的味道带到世界的每一个角落，让人们在异乡依然能感受到那份熟悉的温暖。