醋猪脚采用精选上等土猪脚为原料，经过加工、去毛、改刀、清洗、焯水、过油后炒制，调入永春老醋、盐、味精、老抽、生抽、香料等调好味，装入砂锅隔水炖制几个小时至猪脚熟透即可。成菜特点是醋猪脚肥而不腻，醋味甘香。
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