精选上好的番鸭整只入瓮，加特制调料、老姜切片，放入鸭中，采用陶土砂锅加铁锅二重隔热煲煮，铁锅中沙堆和粗盐作为间接加热介质，慢火炖煮。成菜特点是浓浓的姜味，不油不腻，鸭肉酥软，姜片入味，有疏肝润肺、养胃健脾、舒经活血、驱寒祛湿等功效。
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