永春顺德堂老醋历史悠久，创始于959年。顺德堂老醋酿制技艺是在永春传统酿醋的基础上发展起来的。据《永春县志》记载：“早在北宋初期，永春民间就盛行陈酿老醋。”顺德堂老醋创始人颜仁贵便是酿醋作坊之一，他沿用了祖传的酿醋技艺和秘方，潜心研究、大胆实践，终于研制出颜氏老醋新方，声明远扬。明成化年间（1465-1487），颜氏老醋改进酿制技艺，老醋品质提升，深受民间普遍赞誉，并得明宪宗皇帝御笔亲题“顺德堂”，刻匾褒奖，从此声明鹊起。 

　　永春顺德堂老醋以优质糯米、红粬、芝麻、白糖等为原料，经精制陈酿三年以上而成，醋香浓郁，性温热，酸中有微甘，醋味柔和，醇香爽口，回味生津，紫薇鲜美，其酿制流程为：优质糯米浸泡，滤干，蒸煮，拌入红粬，入酝，发酵，陈酿而成老醋；以小麦皮拌红粬，经液态发酵、陈酿、再加入炒煮芝麻而成香醋；以陈年老醋为原料加入优质大豆浸泡而成醋豆。 

　　永春顺德堂老醋历史悠久，历经几百年倍受民众的赞誉，保持了中国四大名醋——永春老醋的荣誉；其酿制技艺独特，是中国醋文化的重要组成部分；其酿制原料祖传老醋母，及醋的多种功效和作用等科学性强。顺德堂老醋酿制技艺极具历史、文化、科学研究价值。顺德堂老醋畅销福建各地市、全国各地及日本、新加坡、马来西亚等地，深得赞誉，历年来被评为科学技术进步奖、发明创新成果奖、名牌产品、福建老字号等。