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金淘盐露豆干（泉州市地理标志商标）
发布时间: 2024-12-12 14:00
金淘盐露豆干
商标注册人：南安市金淘镇豆制品产业协会
“金淘盐露豆干”素有“金淘珍品”之称，表皮光洁柔韧，呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，内肉嫩滑、密实有弹性，绵软细嫩，味道鲜美，距今已有上千年历史，是金淘侨乡的特产之一，制作工艺沿用纯盐露制作传统手法，历经选豆、水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、成型等十几道人工工序。
和传统石膏制成的豆干不同，它选用的是优质有机黄豆和当地特有的甘甜可口地下水，讲究的是手上功夫、控制火候和特殊工艺。这样制作出来的“金淘盐露豆干”咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。金淘盐露豆干有丰富蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，用以煲汤、炖红烧肉、煎炸或干炒等最为常见。2020年，获批国家地理标志证明商标。2014年，金淘镇成立豆制品产业协会，打响“金淘豆干”品牌。目前，金淘盐露豆干年产值近亿元，成为金淘镇特色富民产业。
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