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深沪鱼丸（泉州市地理标志商标）
发布时间: 2024-12-12 13:47
深沪鱼丸
商标注册人：晋江市深沪小吃同业公会
水圆，亦称鱼丸，深沪小吃珍品。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成，享有“触壁如球，质脆而不硬，肉嫩而非烂，味鲜又不腥味之汤点佳肴”之美称。深沪鱼丸按食材、手法及形状等划分，可分出虾圆、鱼卷、牛肉圆等数十种。其用料讲究、精工制作、多食不腻，具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软等特点，用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，味道与别的地方不同，入口鲜美细腻，极富弹性。
深沪鱼丸的制作始于明代，已有数百年历史。最初的鱼丸只是简单地将鱼肉剁成泥状，加入淀粉搅拌均匀，搓成小丸子，用清水煮熟即可。随着时间推移，人们开始在鱼丸中添加各种调料和食材，以增加其口感和营养价值。渐渐地，深沪鱼丸成为一道独具特色的地方名菜。深沪鱼丸的制作技艺列为福建省非物质文化遗产。
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