崇武鱼卷

　　商标注册人：惠安县崇武镇食品加工行业协会

　　“崇武鱼卷”是耕海牧渔的崇武传统特色民间小吃，生产历史悠久。据载明洪武二十年(1387年)，护城官兵为了解决粮食补给和战备之需，便制作具有地方风味的崇武鱼卷，故称之为戍边文化产物——军粮。

　　“崇武鱼卷”的制作选用崇武海域盛产的马鲛鱼肉为主材料, 配以一定比例的番薯粉，混合均匀后，再加上肉丝、青葱末、食盐等辅料食材，搅拌调匀让鱼肉发酵，然后卷条入蒸。其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极为讲究，高质量的鱼卷入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，既没见鱼肉也不含腥味,深受广大顾客的青睐和赞赏。

　　2015年3月，“崇武鱼卷”获得国家地理标志证明商标注册。2019年上榜外交部福建全球推介冷餐会菜单、福建十大农产品区域公用品牌。经过多年发展，崇武镇现有鱼卷加工企业100多家，第一线从业生产人员6000多人，年产值超3亿元，带动周边地区农业生产、销售、运输、服务产业深化发展。