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湖头米粉（泉州市地理标志商标、泉州市地理标志保护产品）
发布时间: 2024-12-12 09:22
湖头米粉
商标注册人：安溪县湖头米粉产业研究会
湖头米粉是福建省泉州市安溪县湖头镇的地理标志产品，2017年被国家质检总局认定为地理标志产品。
湖头米粉作为安溪特产，至今已有六百多年的历史。它以大米为主要原料，经选米、清洗浸泡、磨浆、压干、水煮、搅拌碾压、制粉、焯粉漂水、摊凉成型、晒干、包装等十一道传统制作工艺，以其“白如晶冰，细如青丝，韧如胶簧，滑如凝玉，松如花絮”而闻名海内外。湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场，在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。它采用的水是从高耸入云的五阆山流下的甘泉，含有多种矿物质。晒场设在日照时间长、辐射强烈的兰溪畔沙滩下，能够上晒下烘，所以湖头镇的气候、水质等是形成优势的主要因素。
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