专家学者围绕美食议题展开思想碰撞 （主办方供图）

　　泉州网8月20日讯 （融媒体记者魏晓芳）8月16日下午，作为第三届丝路美食发展大会暨2025泉州海丝美食嘉年华的配套活动，艺术餐桌与可持续发展教育会议在泉州圆满举办。来自美食餐饮界的行业精英、餐饮教育院校的专家学者齐聚一堂，围绕丝路美食的餐桌艺术创新、餐饮教育的产教融合实践、艺术化餐饮体验对文旅产业的赋能价值等核心议题展开思想碰撞。

　　“烹饪艺术的传承，不仅是技艺理念的延续，更是精神内核的传承。”世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐名厨专业委员会主席屈浩从烹饪艺术的本质特点出发，向广大餐饮行业从业者提出期望。他勉励从业者要坚守对烹饪艺术的热爱与执着追求，不断精进专业技能，以匠心传承和发扬传统烹饪技艺，让美食文化在新时代焕发新活力。

　　世界中餐业联合会特邀副会长、饮食文化专家工作委员会主席、四川旅游学院教授杜莉以时间脉络为切入点，系统梳理了餐桌饮食从满足温饱需求到追求审美体验的演变历程。“泉州的‘市井十洲宴’堪称餐桌美学的教科书式呈现。”杜莉在分享中特别提到，泉州精心打造的特色宴席给她留下了深刻印象。作为海丝起点城市，她建议泉州未来可联合丝路沿线城市共同发起并运营“丝路美食文化联盟”，以丝路文化铸魂，以现代科技赋能，研发丝路系列主题宴，提升丝路文化主题宴品牌影响力。同时，以丝路美食发展大会为平台，开展“丝路美食艺术餐桌行”活动，促进国际美食之都和“一带一路”文化建设。

　　韩山师范学院烹饪与酒店管理学院副院长黄俊生聚焦全球视野下的丝路美食教育创新方向，提出未来美食教育应实现三级跃升：从技术输出向标准输出转变，从专业输出向产业输出拓展，从产业输出向美食生态链输出升级。上海旅游高等专科学校继续教育学院院长王培来结合市场发展趋势分析指出，随着消费市场需求的持续增长和产业形态的多元化发展，艺术餐桌领域的发展前景广阔、未来可期。但他强调，艺术餐桌行业处于不断革新和动态变化之中，职业教育产教融合的深入推进，首先需要推动更多院校教师深入行业一线实践，实现教学与产业需求的精准对接。

　　圆桌对话中，泉州职业技术大学校长吴滨如、苏州城市学院康养产业学院负责人张宇、漳州职业技术学院文旅学院主任邢宁宁、泉州工商旅游学校校长骆志忠、南安红星职业中专学校副校长陈瑞生等学者，围绕“丝路美食主题艺术餐桌与产教融合创新实践”话题展开对话，为未来餐饮职业教育产教融合创新提供新的发展思路。