在春意盎然的季节，一场别开生面的美食互动——“大师进校园”系列活动拉开了帷幕。此次活动由华侨大学旅游国家级实验教学示范中心、泉州美食经济研究基地、泉州晚报社“泉州味道”美食矩阵联合发起，其独特的魅力吸引了众多师生的积极参与。

　　包润饼菜 深度体验泉州节气习俗

　　活动以“‘世遗泉州·味连五洲’泉州饮食文化系列讲座暨鉴赏体验活动”为主题，4月2日晚上，华侨大学旅游学院可浓主题实验餐厅气氛热烈。当晚的分享课题是“泉州润饼菜的故事”，主讲嘉宾是刚刚获得2024年度“泉州美食产业杰出贡献奖”、国家级旅游实验教学示范中心主任、华侨大学旅游学院的汪京强教授，汪教授以生动的案例带领大家走入中华美食的广阔天地，生动解读了中华食物的独特特征、传播机理以及背后的文化习俗，充分展现了中华美食文化的深厚底蕴。

　　文化习俗为美食增添了独特的韵味，同时也承载着中华民族历史和文化。汪教授从中华食物的文化习俗，到清明节的由来；从江南的青团、客家的艾粄到泉州的润饼菜，深入浅出地介绍了各地的清明吃食。作为泉州清明节特有的美食，润饼菜承载了泉州人民对美食的热爱与追求，包润饼菜的“包”正是泉州城市在美食包容性的生动体现。

　　活动还专门为学生们提供了亲手体验包润饼菜的机会。“挺好玩的，今天的润饼菜食材很丰富，自己动手的感觉真好。”“特别特别好吃，作为本地人，我从小到大都喜欢吃。”“从北方到泉州读书，我一来就爱上了泉州的美食，特别是润饼菜、姜母鸭都很好吃。”现场的学生轮番体验了包润饼的乐趣，并向记者发出阵阵感慨。

　　做牛肉羹 感受泉州小吃魅力

　　值得一提的是，这次“大师进校园”活动是继不久前第一场活动后的又一次美食盛宴。说起在华侨大学旅游学院可浓主题实验餐厅举办的第一期活动——“泉州饮食真相：阿秋牛肉羹的密码”，不少参与学生还意犹未尽。

　　在第一期活动中，阿秋牛排馆创始人、泉州非遗饮食文化传承人庄秋萍大师，通过主题讲座、技艺展示、互动体验等形式，带领师生近距离感受泉州牛排与牛肉羹的独特魅力。阿秋牛排是泉州本地知名老字号品牌，曾上榜央视《舌尖上的中国》和《中国美食大会》节目，并入选“福建百道名小吃”以及米其林指南餐厅。

　　活动期间，华大旅游学院丁鑫老师全程陪同庄大师采购食材，师生们与庄大师深入探讨了泉州牛肉羹的历史渊源与饮食基因等话题；庄大师详细讲授了牛肉羹汤汁的调配比例及烹饪技巧；同学们根据庄大师的讲解，从手工捶打到汤汁勾芡等环节，沉浸式体验了泉州牛肉羹的制作过程。

　　持续推进 “大师进校园”值得期待

　　随着“大师进校园”系列活动的持续推进，师生们在与大师面对面交流的过程中，深切感受到了中华美食文化的博大精深，进一步推动了泉州美食文化和技艺的传承和发展。

　　汪京强教授在接受采访时表示，“大师进校园”系列活动将美食引入到华侨大学旅游学院的教学体系中，选择“阿秋牛排”作为第一期，是因为牛肉羹更能体现泉州菜的文化、风味、食材与技艺。在清明节前夕，以“泉州润饼菜的故事”为课题，向学生们深度讲解泉州美食文化故事，并邀请他们一起动手包润饼菜，可以让学生们全方位感受泉州的节气饮食习俗。大师们在做菜品的过程中，为学生带来的美食理念、消费观点以及对文化的传承贡献值，对学生们影响很大，两场活动均得到了学生们的积极响应与踊跃参与。

　　展望未来，华侨大学旅游学院将与泉州晚报社“泉州味道”美食矩阵继续深化合作，持续策划“大师进校园”系列活动，邀请更多泉州非遗传承人、烹饪大师走进校园、走进课堂，让泉州的美食与文化传承更接地气，将食育工程践行得更深、更远，持续为泉州申创“世界美食之都”助力。