改革开放以来，泉州民营经济蓬勃发展，带动了宴席形式的多样化与传统元素的创新融合，呈现出鲜明的时代特色。

　　林世雄自步入厨师行业至今已有四十载，他既坚守传统，承袭了宴席的精髓，又紧跟时代步伐，勇于创新发展。在他的烹饪生涯中，见证了宴席从传统的固定菜色到如今的多样化创新，他的烹饪之路，是宴席文化演变的一个生动缩影，也是他对这个行业深深热爱与坚守的最好见证。

　　定志向，勇踏人生旅程

　　身着一袭净白的厨师服，外表谦和的林世雄，内心涌动着一股不屈的冲劲儿。对他来说，做厨师不仅是一份工作，更是一件让他深感自豪的事情。

　　在20世纪80年代的恢复高考浪潮中，林世雄原本也随波逐流，参与了高考的竞争。然而，机缘巧合之下，他踏入了南安烹饪技校的大门，成为泉州市农业局主办学校的首届学生，从而踏上了厨师生涯的起点。

　　在学校期间，他打下了坚实的理论基础，并通过不断的实践揣摩，逐渐掌握了厨师的基本功。他常常自费购买食材进行练习，对烹饪的热情与执着可见一斑。也是从那时起，一颗成为优秀厨师的种子，在林世雄的心中悄然生根，发芽。

　　勤耕耘，铸就主厨传奇

　　厨房历来被誉为“勤”行，1984年，林世雄到南安技工学校，之后1985年又到晋江侨联大厦学习，为了能够不断地提升自己的厨艺，锤炼基本功成了每日必修的课题。刀工需磨砺，火候要掌握，眼力和反应力更是不可或缺。除此之外，厨师还要在油烟弥漫、火舌舔舐的环境中坚守，后厨的每一刻都仿佛在上演着一场“水深火热”的考验。

　　1986年林世雄被分配到晋江宾馆工作，当时的晋江宾馆主要服务于政府会议和华侨接待，因此林世雄在此迎来了职业生涯的初期挑战。他主要负责刀工，而面对的多是官员宴席，规模庞大，每次高干会和人代会都近乎百桌之盛，这是林世雄对泉州宴席的初步认识，也是80年代泉州宴席的一个缩影。在这样的场合下，领导们对菜品的要求极为严格，这既是压力，也是林世雄成长的动力。当时的食材多以冰冻为主，这要求他在刀工上更加精细，更加耗时。正是在这种高标准、严要求的磨练下，凭借自己的勤奋与好学，林世雄逐渐崭露头角，最终成为了一位能够独当一面的主厨。

　　敢拼搏，走进广阔天地

　　泉州人素有爱拼敢赢的精神，流传着“宁愿当赚一分钱的老板，不愿当赚一块钱的打工仔”的俗语，这深刻体现了他们不甘平庸、敢于挑战的品格。进入90年代，随着改革开放的深入推进，宾馆业也逐渐市场化。在这样的背景下，林世雄凭借着泉州人骨子里的那股拼搏劲，筹措了10000元作为启动资金，在1989年勇敢地承包了晋江宾馆的厨房，从此踏上了从厨师到“老板”的转型之路。

　　随着市场经济的蓬勃发展，农村经济条件显著提升，物资日益丰富，人们对乡村宴席的要求也随之增高。在承包厨房取得初步成功后，林世雄果断进军独立餐馆领域，开始全面运营餐馆业务。凭借在晋江招待所积累的经验，他开设自己的餐馆时得心应手，不仅为乡村宴席提供了更优质的场所，更在用餐环境、服务体验等方面全面提升了宴席品质。优质的服务和出色的口碑让林世雄的乡村宴席业务迅速扩展。

　　在坚实的基础之上，林世雄筹备已久的酒店终于开业。初期，酒店以宴会餐饮为主，主要服务于周边乡村的宴席需求。随着生意的稳定和规模的扩大，酒店逐渐发展成为集客房、KTV、包厢、宴会大厅等多功能于一体的综合性场所，营运面积超过一万平米，可同时接待200桌的宴席。林世雄从学厨至今，凭借着一股不屈的拼劲，取得了如今的辉煌成果。

　　有情怀，见证泉州宴席发展

　　“泉州人的一生，都是从宴席开始，以宴席结束。在80年代改革开放初期，物资相对匮乏，宴席以供应为主，食材多为冰冻，一桌菜的价格基本维持在五六十元。而到了90年代，随着市场经济的蓬勃发展，尤其是与台湾实现小三通后，物资逐渐变得丰富多样，宴席的规格和档次也随之提升，价格涨至上百元。进入千禧年后，经济的飞速发展为宴席文化注入了新的活力，大排场、大场面的宴席屡见不鲜。”在谈及泉州宴席的发展上，林世雄侃侃而谈，他就像是一个时代的见证者，也是泉州宴席发展的亲历者。

　　在时代的洪流中，宴席在不断创新与变革，以适应时代的需求。林世雄深情地表示：“我是这个时代的经历者，我衷心希望泉州的宴席文化能够被更多人看见，让更多人品尝。”这份对家乡宴席的深厚情怀，正是他作为土生土长的泉州石狮人最真实的写照。他仿佛成了改革开放后泉州宴席发展的缩影，把从事厨师行业以来的印痕深深地刻入了泉州宴席的发展历程。