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东石、深沪鱼粳（鱼丸、拳头拇）
发布时间: 2025-01-04 16:28
历史悠久的这道东石、深沪海鲜小吃，都是以新鲜打上岸的马鲛等海鲜做原料，精心打制而成的！其中的鱼丸更是以味鲜不腥、肉嫩不烂、质脆不硬、触壁如球、口齿纯香而远近闻名。
这道美味小吃的制作方法，与东石、深沪马鲛羹的制作方法，大同小异，只是在用料方面，并不一定以纯正精选的马鲛鱼为原料，一般可挑选其他肉质肥厚、清鳞的海鱼，甚至小鱼虾，剔骨去鳞，然后用捣碎的姜蒜等佐料，和以清粉、地瓜粉等，捏成粳、丸或拳头拇状，再下锅煮熟，或拌以米粉作芡，又或佐以姜丝、蒜葱等。煮熟后的鱼丸，入口鲜甜清香，成为一道吃过不忘的美味佳肴，因此，它进入古城并大受青睐，也就顺理成章了！制作方法相似的东石、深沪鱼丸、拳头拇，同样成为泉州古城百姓的口福！
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