闷热的盛夏里到泉州，一碗清爽的石花膏，让你清爽爽地记住泉州的好！

　　近海的泉州有近海的好，石花膏的主原料石花草，浅近海滩到处都有。泉州人门前靠海，也就是挑选台湾海峡浅滩中、低潮带之间礁石上的海藻。用这种可食用的海草，煮出一锅能沉淀成胶糕的汤液，盛放在碗盆等容器里，隔夜揭开来，一盆盆晶莹透亮、富有弹性的石花膏，就呈现在你的眼前，让你垂涎欲滴。叫住沿街挑一担锡桶的泉州阿姨，揭开铝锡桶盖，舀一大勺凝脂般的石花膏，放在洁白的瓷碗里，再拌一勺冰水，加几滴蜂蜜，搅匀，滋溜溜几口下肚，一股清凉自丹田升上胸间，直达燥热的脑际，立马去火生凉，止渴消暑。

　　明代医圣李时珍，在他的《本草纲目》中曾载：“（石花草）功用清热润肺，化痰软坚，用于肺热痰稠、肠炎、痢疾。”早时古城石花膏满街都有叫卖，但最有名的，是南门尾天后宫边的中华名小吃、老字号的“秉正堂石花膏”。

　　简单点说，石花膏是用从海边的岩石上刮取的一种石花草，先以大锅熬制，用纱布过滤，冷却后让它自然凝固，呈现出透亮清澈状，再加上各式各样的鲜果混合成“四果汤”， 就成了一碗老少皆宜的美味。秉正堂的石花膏脆而滑嫩，食之清凉润肺，解暑去燥，是夏季必喝的消暑利器！秉正堂石花膏被国家内贸部定为“中华名小吃”。  

　　地址：鲤城区中山南路天后宫1-3号