- 美食教育
- 非遗传承
群众牛肉小点
发布时间: 2025-01-04 14:28
群众牛肉小点推荐菜式是牛肉羹、肉棕和海蛎煎，味道正宗，价格便宜，是很多老泉州人的选择。牛肉羹肉质香脆，味鲜甜，汤中再加入姜丝和几滴醋，口感与众不同，最受泉州人喜爱的海蛎煎，加上菜头酸和甜不辣就是绝配啦。
精挑细选的牛崽肉、牛腱肉、牛腩、牛筋、牛肚，按牛肉的纹理走向切好，加料酒、盐巴、味精、葱、姜、蒜、辣等，用劲拿捏，使之入味，再加精地瓜粉适量，搅匀捏抓粘合，放在特制的陶瓦钵中经猛、慢火煨、炖，加入各种名贵中药桂皮、当归等，或是加料酱卤入味后，等锅里的水烧开以后，拿捏一小团一小团的，分几次放入沸水中，放入配料，待牛肉小团逐一浮上水面，即可装碗。撒上已切段备好的姜丝、葱花，再撒一点胡椒粉，一碗热气腾腾、爽滑香甜的牛肉羹，就能一慰你轱辘的饥肠！
地址：鲤城区中山南路436号
返回列表