城市与产业

　　“最好吃的世遗之城”，曾有人这样评价泉州。

　　泉州市地处福建省东南部，是福建省三大中心城市之一，全市常住人口888万人,2023年全市地区生产总值12172.33亿元。泉州地处福建省东南部，依山面海，境内山峦起伏，山地、丘陵占土地总面积的五分之四，俗称“八山一水一分田”。

　　世遗名城

　　泉州是联合国教科文组织认定的古代“海上丝绸之路”起点城市、国务院首批公布的24个历史文化名城之一、首届“东亚文化之都”，2021年“泉州:宋元中国的世界海洋商贸中心”项目列入《世界遗产名录》，是中国唯一一个拥有联合国教科文组织全部三大类别非遗名录的城市。泉州是世界闽南文化发祥地，闽南文化遗产的富集区，全市拥有各级非物质文化遗产628 项，其中世界级5项、国家级36项，先后被联合国世界手工艺理事会(WCC)授予“世界陶瓷之都”、“世界石雕之都”和“世界藤铁工艺之都”，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织(FAO)认定为全球重要农业文化遗产。

　　美食史诗

　　泉州的美食文化源远流长，早在公元10世纪就作为海上丝绸之路的重要港口，深度参与了世界饮食文化的传播和交流，茶叶、瓷器、醋等物产从泉州走向世界，辣椒、玉米、番茄、番薯等食材从泉州传进中国，为中餐的繁荣与发展作出了不可磨灭的贡献。19世纪中叶以后，先后有数以百万计的泉州人前往170个国家和地区发展，将多元开放、山海融合的泉州美食带到了世界各地，成为推动中餐国际化的重要侨联和纽带。可以说，一千多年前，多元融合的美食文化，就已经在泉州这块土地上绽放，世界性特征明显。

　　泉州菜是中国八大菜系闽菜的重要组成部分，注重还原食物的本味和食物自身的营养价值，选材精细、用料大胆、技艺精湛，吸收了衣冠南渡士族带来的魏晋古风、晋江两岸水土馈赠的丰饶物产和“海丝”沿途传递回来的异域风味，山海融合兼有中西合璧，博采众长而又自成一脉。

　　泉州美食，是一席浸透历史韵味的非遗盛宴，也是一场让味蕾跨越时空的文化之旅。

　　产业发达

　　泉州的美食产业规模庞大且充满活力，食品全产业链市场主体近15万户，产值超过1500亿元，从业人员超200万人，是全国糖果和休闲食品的重要生产基地和交易中心，先后涌现出达利、盼盼、亲亲等著名食品品牌，德化白瓷、安溪铁观音、洪梅水产等美食关联产业欣欣向荣，食品电商、预制菜、农村乡厨（外烩）等新兴业态蓬勃发展。

　　泉州菜标准建设

　　为了保证美食产业可持续性发展，泉州支持餐饮企业、行业协会、院校机构等开展泉州菜标准建设，先后出台元宵圆、海蛎煎、润饼菜等38个品类的团体标准，牛肉羹、石花膏、面线糊、泉州地方特色美食英文译写规范等4个品类获批立项地方标准，德化黑鸡、岵山荔枝、湖头米粉、永春佛手茶栽培与加工技术规范等4个品类获批立项福建省地方标准，安溪铁观音、永春佛手、永春芦柑、永春老醋等4个品类获批立项国家标准。

　　安溪铁观音

　　安溪铁观音全国知名。2004年获得国家质检总局批准实施地理标志产品保护；2008年，被列入第二批国家级非物质文化遗产名录；2020年7月，安溪铁观音入选中欧地理标志首批保护名单；2022年，"安溪铁观音茶文化系统"被联合国粮农组织正式认定为"全球重要农业文化遗产";2022年11月，包含安溪铁观音制作技艺在内的"中国传统制茶技艺及其相关习俗"被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

　　永春老醋

　　永春老醋是“中国四大名醋”之一，2008年永春老醋酿造技艺列入泉州非物质文化遗产保护名录，2009年永春老醋获批国家地理标志产品保护，永春县获评“中国红曲醋都”。

　　高质量发展规划

　　泉州结合申创工作不断夯实美食产业的发展基础，组织编制泉州市餐饮产业高质量发展规划，邀请国家级行业专家把脉问诊，对泉州市餐饮行业发展进行整体性的梳理和规划,为“世界美食之都”申创工作提供技术支持和专业指导。出台《泉州市食品饮料产业高质量发展实施方案2022--2025年)》，提出到2025年全市食品饮料产业总产值力争达2000亿元以上，规模以上食品生产加工企业达350家，形成休闲食品、茶叶、水产品、粮油、肉制品等5个全产业链产值超百亿元产业集群。

　　印发《关于加快推进泉州预制菜企业发展的若干措施》，规划建设南安官桥、洪梅、石狮宝盖、安溪蓝田等多个预制菜产业园区，并提出对企业实施数字化升级、开展技术改造、培育商标品牌、建设公共服务和电商平台、参与标准制定、建设研发中心和冷链物流等方面予以财政补助和奖励，力争到2025 年预制菜全产业链年产值超300亿元。

　　连续举办十七届海峡两岸(泉州)农产品订货会和十一届海峡两岸食品交易会，仅2024年总展览面积达9.6万平方米，总成交额突破 200亿元人民币。2019年9月27日，全国首个市场采购预包装食品出口政策在泉州落地，并于11月15日实现首单顺利通关，通过“买全国、卖全球”累计出口预包装食品1.34万批次，货值17.73亿元，为泉州优质食品产业链香飘海外开辟了一条“阳光通道”。