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洛江：斑斓生香（娘惹糕）
发布时间: 2025-07-30 20:09
娘惹糕的名称源自“娘惹”（Nyonya），即15世纪初期定居在马六甲、槟城、新加坡等地的中国明朝商人与当地马来女性通婚所生的混血后裔，男性称为“峇峇”（Baba），女性称为“娘惹”。
这些移民主要来自中国福建、广东潮州和客家地区，他们在保留中华传统习俗的同时，吸收了马来、印尼等地的饮食文化，形成了独特的“娘惹文化”。
娘惹糕的食材和制作方法体现了中马文化的结合。例如，使用中国的糯米、豆沙等原料，同时融入东南亚特色的椰浆、班兰叶（香兰叶）、蝶豆花等，形成色彩鲜艳、口感软糯的糕点。娘惹糕的种类繁多，如九层糕（Kuih Lapis）、黄糖盘中糕（Kuih Talam）、椰丝甜粿（Kuih Kochi）等，每一款都承载着不同的文化象征和家庭记忆。
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