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洛江罗溪手工酸米粉

发布时间: 2025-04-19 11:10

　　罗溪有一道美食驰誉十里八乡，经过了百年传承，依旧使用最古老的手艺进行加工制作，它就是手工酸米粉。

　　罗溪手工酸米粉与普通米粉不同，它的原材料是选用当地产的优质大米，经过泡米、磨浆、封压发酵、搓散成条、蒸炊、制粉、晾晒成型等15道工艺制作，现在仅存后溪村几户人家还保留着这种传统技艺，因此常常供不应求。

　　独具风味的手工酸米粉，条细而匀，色泽洁白，口味微酸，筋道感足；水煮不糊汤，干炒不易断；可作主食，亦可充菜肴；易于消化，老少皆宜。

　　将酸米粉与洋葱、葱花、五花肉虾米、包菜等配料同烩，简单的家常做法却在呈现的那一刻，让美味具象化。它既没有复杂的构造，也不见精巧的造型，但是却能在食客的口口相传中，被冠上地方标志。“罗溪酸米粉”，绝对是广受认同的民间品牌。