一提起浮粿，似乎便能隐约嗅到了湄洲湾南岸的海洋味道。从油锅中刚刚捞出的泉港浮粿，呈膨胀圆形状，色泽呈现诱人的金黄色，轻轻咬上一口，香脆鲜美、齿颊留香，不仅饱含了泉港人的海洋习性，更带有浓郁的地方风味。浮粿以其独特的制作工艺、丰富的文化内涵和深刻的寓意，成为了泉州美食的一张闪亮名片。

　　浮粿，这一传承至今已有两百多年的美食，承载着泉港区深厚的历史文化底蕴，它以当地盛产的优质海蛎和地瓜粉为主要原料，经过精心调配和独特工艺制作而成。浮粿的制作过程充满了匠人精神，从选材到制作，每一步都凝聚着传承人的心血与智慧。2016年，“泉州小吃制作技艺（泉港浮粿）”被列入第五批泉州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　山海交融，健康美味。泉港浮粿的独特之处，在于它巧妙地融合了山海之精华。先把番薯粉配入葱末、盐、五香等调味品，加水搅拌成浆糊待用。而后把食用油倒入锅中烧至八成热，把浆料装入模具，再在浆料中拌入南瓜丝、蚝、肉丝，然后放入热锅中炸，一边炸一边用竹筷翻动，直至浮粿双面呈金黄色……海蛎的鲜美与地瓜粉的香糯在油锅中相遇，经过高温的洗礼，化作一道金黄酥脆、馅料弹而不粘的美食佳肴。外皮薄而酥脆，内里馅料丰富多样，既有海蛎的鲜美，又有瘦肉的醇厚，还有南瓜丝和卷心菜的清新，各种味道在口中交织，让人回味无穷。在享受泉港浮粿美味的同时，我们也不可忽视其背后的健康价值。海蛎作为高蛋白、低脂肪的优质食材，富含锌、硒等多种微量元素，对人体健康大有裨益。地瓜粉则是一种天然的淀粉来源，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，保持身体健康。此外，浮粿的制作过程中不添加过多的油脂和调料，保留了食材的原汁原味，更加符合现代人追求健康饮食的理念。

　　随着泉港浮粿名声的远播，它不仅成为了游客们争相品尝的美食佳肴，更成为了推动当地经济发展的重要力量。浮粿产业链的延伸，带动了海产品养殖、地瓜种植、食品加工等相关产业的蓬勃发展，为泉港区注入了新的经济活力。浮粿的热销，不仅让当地人民享受到了美食带来的幸福与满足，更为他们带来了实实在在的经济收益，实现了富国强民的愿景。

　　在泉港区人民的眼中，浮粿更被誉为“福果”。这一称呼不仅因为其美味可口、令人陶醉，更因为其寓意深远、充满吉祥。浮粿的制作过程充满了匠心与祝福，每一颗浮粿都承载着制作者对美好生活的向往与追求。在节日庆典、家庭聚会等场合，人们总爱用浮粿来招待亲朋好友，寓意着福气满满、幸福安康。浮粿成为了泉港区人民传递祝福、表达情谊的重要媒介，也成为了他们生活中不可或缺的幸福之果。

　　泉港浮粿不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承、经济的繁荣和幸福的象征。每一口浮粿都承载着泉港的历史与文化，它是这片土地不可或缺的一部分。它让我们在品味美食的同时，也能感受到泉州文化的魅力与泉港区人民的热情与智慧。在未来的日子里，让我们共同守护这份珍贵的文化遗产，让泉港浮粿的故事继续传唱下去，成为连接过去与未来、传承与创新的桥梁。

　　泉州晚报社融媒体记者：赖小玲