评选规格高  报名至8月31日 

　　为进一步打响世遗泉州美食文化名片，响应福建省“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文化”的号召，泉州已连续成功举办两届山海厨王争霸赛暨美食系列评选，获得各界广泛好评。

　　近日，《国务院关于促进服务消费高质量发展的意见》提出“以创新激发服务消费内生动能，培育服务消费新增长点，为经济高质量发展提供有力支撑。”今年即将启动的“新闽菜·最闽南”2024泉州山海厨王争霸赛（2024年度餐饮行业职业技能竞赛）暨美食名厨、名店、名菜、名小吃创新系列评选，同样以“创新”为评选亮点，旨在点亮一批最具创新能力的餐饮企业和个人，以新闽菜为媒介，充分展示世遗泉州美食文化的独特魅力。

　　本次评选，由福建省商务厅、泉州市人民政府指导，泉州市商务局、泉州市人力资源和社会保障局、泉州市总工会、共青团泉州市委员会、泉州市市场监督管理局、泉州市文化广电和旅游局联合主办，泉州晚报社、泉州广播电视台、泉州市餐饮烹饪行业协会、泉州市老字号企业协会、泉州风味小吃同业公会、泉州市食品行业协会、泉州外烩餐饮行业协会、泉州名厨协会、泉州市美食经济研究基地、泉州菜烹饪大师工作室等共同协办。广泛发动全市各地具有代表性的名厨、名店、名菜、名小吃参与评选，申报者请抓紧向所在辖区商务主管部门提交报名材料，报名时间截止到8月31日，有开展选拔赛的县（市、区），申报者需参加选拔赛；同时，9月1日至9月6日，各县（市、区）商务主管部门对申报情况进行审核，并汇总报送至组委会。组委会将秉持公开、公平、公正的严谨评判标准，最终评选出一批最具“创新”能力的餐饮企业和个人，助力我市申创“世界美食之都”。

　　评选凸显“创新”  大师为您支招 

　　元老级注册中国烹饪大师程振芳在接受采访时，充分肯定了近年来所开展的几届大赛对泉州餐饮行业的良好叠加效应，称大赛的举办不仅使资深的名厨、名店提升了知名度，增加了收入，更是以闽菜文化为基点，借助名菜、名小吃为媒介，达到增加就业、提振消费的社会效应。程振芳还就今年的名厨、名店、名菜、名小吃各项评选，如何围绕“创新”主题展开了全面而有建设性的指导：“泉州菜”可遵循三个创新原则：1.菜品内容上延展，在继承的基础上提升，以本为基，西取中用；2.食材选择上尽量选择当地价格实惠的材料，做接地气的菜品；3.针对不同饮食需求，尤其是年轻化、多元化的饮食习惯人群，做多元融合、中西融合的菜品。 

　　今年的四大类评选中，名厨和名菜的创新空间最大，程振芳建议可以从菜品口味、摆盘方式、原材料选择等方面延伸深挖，采取同材多味、多材同味的创新方式。在名店评选上，他指出要重视改善店容店貌，注重门店空间的文化植入，提升品尝美食的体验感。名小吃的创新之路的主旨则是稳中提升，创造小吃多品搭配、多元融合的经营模式，并学会讲好小吃背后的故事。

　　泉州市餐饮烹饪行业协会刘树文会长认为，大众享受美食不仅停留在物质层面，更追求精神层面的享受。“烹饪不仅是一门技艺，更是一种精神和文化传承。”在刘树文看来，泉州菜系的烹饪之道是多元文化交融的结果，它不仅包含了闽南传统的烹饪技艺，也融入了现代的创新元素，展现了泉州独特的饮食文化魅力。“食之以素，静之以心；回归本源，调和身心。”刘树文说，泉州菜的调和之道，是一种对食材、味道、色彩、香气和烹饪方法的全面考量和综合运用，体现了泉州厨师的智慧和烹饪艺术的精湛。

　　在刘树文的眼里，泉州的饮食之道已然上升到一种人文之道，一种根植在泉州人灵魂深处的处世之道。他说，泉州的饮食之道不仅仅是烹饪技艺的体现，更是一种生活哲学和文化传承；不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化、一种生活的态度。所有这些，都对每位大厨的“创新意识”和“创新能力”提出更高的要求，相信在今年的美食“创新”系列评选中，能够涌现出更多创新的菜品，让我们一起期待吧！

　　评选规模更大  邀您参与…… 　

　　主办单位相关负责人表示，美食一头连着产业和就业，一头连着民生和消费，在当前国内大循环的发展新格局中扮演着重要的角色；以美食助力“世遗之城、奋斗之城、国潮之城、烟火之城”的城市形象塑造，这为泉州的餐饮人，提供了绝佳的发展机会；而“新闽菜·最闽南”2024泉州山海厨王争霸赛暨美食名厨、名店、名菜、名小吃创新系列评选活动，正是泉州市各相关部门将“美食为民、美食惠民、美食富民”深度推进的重要体现。 

　　今年，是泉州申创“世界美食之都”的开局之年！今年的美食创新系列评选，参赛规模更大、评选规格更高，比赛现场将更加丰富多彩，看点十足。在此诚邀全市各地最有创意的泉州菜大厨、美食名店，以及名菜、名小吃的代言人们积极报名参赛，共同为“泉州菜”的传承和创新贡献一份力量。 

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　　评选奖项 

　　1.评选一批“新闽菜·最闽南”2024泉州十大创新山海厨星和泉州创新新锐烹饪之星（年龄不超过40周岁）

　　（1）同时，获得总分第1名的选手，向泉州市人力资源和社会保障局申请授予“泉州技术能手”；符合条件的，按程序向泉州市总工会申请授予“泉州市五一劳动奖章”，并向共青团泉州市委员会申请授予“五四青年奖章”（年龄不超过40周岁）；

　　（2）获得总分第2、3名的选手，按程序向泉州市总工会申请授予“泉州市金牌工人”。

　　2.评选“新闽菜·最闽南”2024泉州美食创新名店（30家）

　　3.评选“新闽菜·最闽南”2024泉州美食创新名菜（30道）

　　4.评选“新闽菜·最闽南”2024泉州美食创新名小吃（30道）

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　　报名时间和报名渠道 

　　1.报名时间：即日起至8月31日

　　2.报名渠道：

　　申报者向各县（市、区）商务主管部门报名，联系方式：

　　鲤城区：李佶硕—15880913637

　　丰泽区：卜燕婷—13859703434

　　洛江区：董文聪—17705959916

　　泉港区：陈松景—13505913157

　　石狮市：曾素芳—13960238570

　　晋江市：吴  爽—15559559129

　　南安市：郑振海—19859045837

　　惠安县：黄淑娟—15859450160

　　安溪县：郑耀鑫—13505060958

　　永春县：郑秋生—13959916788

　　德化县：陈国旺—18350724037

　　泉州开发区：吴俊斌—13559260984

　　泉州台商投资区：郭龙铭—13505915051

　　*前往“泉州政务”公众号后台回复“8”，即可获取《报名表》等相关材料；

　　*申报者也可拨打电话0595-22500282（邱先生），了解报名详情。