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鱼丸（水丸）
2015-10-25 16:03 阅读人数：1

 

　　泉州的传统名点，以晋江深沪镇的鱼丸最具代表性。其形状有圆粒、块状或鱼形，系选用鳗鱼、马鲛鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成，还专用五香肉做馅。烧熟的鱼丸，可捞起放凉；吃时再用肉骨清汤烹煮即可。鱼丸具有色泽雪白晶亮，下锅膨胀力强、质地坚韧，入口鲜美细腻、柔润清脆等特点，多吃不腻，是人们必不可少的海味佳肴。 

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