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润饼(春卷)
2015-10-25 15:57 阅读人数：1

 

　　泉州一道传统美食。在泉州，润饼又叫春卷，是一种很普及的吃食，也是一种最草根的传统小吃。其材料为红萝卜、豆芽菜、韭菜、油煎豆腐、蟹肉、牡蛎煎、瘦肉丝、虾仁、炒米粉、炒鸡蛋以及浒苔、炒花生仁末调白砂糖等应有尽有，不过这道菜最关键的是包裹菜的皮：用润饼皮包裹菜肴，就是润饼了；无皮包裹那就是一盆杂菜。其实不仅仅是清明节，在春节、元宵甚至元旦，泉州人都喜欢在家中制作“润饼”，一家子围在一起热融融地吃上一顿，看着每个人脸上咀嚼的样子该有多惬意啊！ 

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