荔枝，列为《福建物产志》果类之冠，堪当果中之尤而无愧。八闽荔枝久负盛名，宋代蔡襄的《荔枝谱》记述甚详：“闽中唯四郡有之，福州最多而兴化军最为奇特，泉漳时亦知名。”泉州荔枝之所以知名，有其特色。 

　　时令早上市。《荔支话》述：“泉郡佳荔类多，其知名者曰蚤红熟；最先曰桂林，一名野种，又名柳钟，系出粤东。”这种最先成熟的荔枝，据《泉州志》记：“晋江多荔枝，五月熟者为火山，肉薄味酸。”后来早红的“桂林”良种代替之，成为令人赞赏的佳品。

　　品种多佳良。据方志所载：“荔支品类数十，壳多粗厚佳者，良有风韵”。以“桂林”为例，俗称“过贡子”，其瓤不湿。生长在阪田的傅会元家，称“状元红”。有名的“陈家紫”，见于蔡谱中所云“小陈紫”，平泉郡七县有产，许多乡村家植一二，相当普遍。《闽产录异》述及：“泉州之宋家香，蒂实皆香，为上。”

　　名荔有奇木。陈鼎的《荔支谱》多介奇特异荔，泉州的亦有名树。如“保和枝产泉郡北陈岩山莲花峰，共十本，实大色黄，甘美异常，啖之，可消胸隔烦闷、调逆气，导荣卫。其核烧灰，酒下可己痢止腹痛。后为海寇砍伐，殆尽。”又如“太极图产泉郡壶公山，山形方锐如圭，上有盘陀石，法流泉濯缨沼，沼畔太极图产焉。形圆而扁平，半红半绿，如太极图状，味甘性温，多啖不热，旧止三株；今已无矣。”于生泉州紫帽山下的“长生枣”，皮色黑紫，肉如黄金，味甘香，每株只结八十一枚。不知还有旧迹否？

　　泉州荔枝正的扩种，希望精心培育良种，恢复奇木名树的栽植，为历史名城“复其旧观”，增添风采。当然古老的品种难以寻觅，不过，以科学育苗，总能移植、引种和新育若干异荔，亦可补“千篇一律”的缺陷吧。因为，荔枝除了上市供应外，还有赏荔，啖荔，品荔和咏荔之长。随着旅游事业发展，这种“七月荔枝任君赏”的盛况，将要再现。所以，提倡新栽培名荔和异荔，是一项值得关切的工作。