以牛尾、人参、枸杞、淮山等为主料。将牛尾洗净，在骨节处切断，汆水捞起；人参、淮山、枸杞和红枣洗净；红枣拍扁去核；煮沸牛骨汤，放入所有食材，武火煮，撇清浮沫，转文火煲，放黄酒再煲，最后下盐调味即可，成菜有益气补血、健脾开胃等功效。
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