作为海上丝绸之路起点城市，泉州饮食文化历经千年商贸往来与文明互鉴，形成了兼具中原古风、华侨色彩与海洋特质的多元风格。从宋元时期“涨海声中万国商”的饮食交融，到明清以来宗族宴饮、节庆食俗的传承，再到南洋风味印记，泉州美食始终在开放中积淀、在传承中出新。2025年10月，泉州成功入选联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，成为中国第七座获此殊荣的城市，标志着泉州饮食文化正式跻身全球创意文化版图。

　　截至目前，泉州拥有多项各级饮食类非物质文化遗产代表性项目，覆盖传统小吃、古法酿造、节庆宴席、特色食材加工等多个门类，一大批非遗传承人、老字号经营者与社区饮食从业者坚守传统技艺，构成了活态传承的坚实基础。与此同时，随着城市化进程加快、生活方式转变与食品产业标准化发展，也给传统手工技艺的代际传递带来现实挑战。推动青年群体接过传承接力棒，以创新思维激活传统价值，既是 “世界美食之都” 建设的长效课题，也是烹饪文化遗产保护的核心命题。

　　此次项目秉持联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》（2003年）与《保护和促进文化表现形式多样性公约》（2005年）核心原则，以创新为驱动、以数字叙事为媒介、以网络建设为支撑，致力于搭建烹饪技艺传承人与新兴烹饪专业人士及创业者之间的桥梁。入选者将获得系统化能力建设培训、资深传承人跟班实践、实地考察交流、数字叙事与菜谱记录技能培养，以及官方平台宣传推介、行业人脉网络接入等多重权益，实现技艺提升、视野拓展与事业发展的同步推进。

　　对泉州青年烹饪人才而言，参与该项目具有独特的本土优势。泉州餐饮行业的良好业态环境为申报提供了扎实的实践基础；而“世界美食之都”的城市名片，也让本土青年的探索更具区域代表性与示范价值。青年群体可以在深挖本土古法技艺的基础上，进一步进行创新性转化，在国际平台上讲述泉州美食故事，推动地方饮食文化走出去。

　　本次申报以个人名义提交，活动语言为中文，要求申请人具备流利的中文听说读写能力，英语能力可作为加分项。申报者可选择“烹饪技艺传承人”和“新兴烹饪技艺专业人士”两个申报方向。“烹饪技艺传承人”申报方向需提交个人简介，概述传统饮食实践与传承经历；“新兴烹饪技艺专业人士”申报方向需提交个人简介与不超过两页的意向陈述。意向陈述的内容必须包括背景动机、相关经验、发展愿景与学习目标四个核心问题展开。申请人可额外附上作品集、影像资料、社交媒体链接或推荐信等补充材料，全方位展现自身能力。

　　项目评审将围绕与烹饪技艺文化保护的关联性、动机的明确性与愿景清晰度、潜在影响力及社群导向的合理创新四大维度综合评定。入围者将获邀参加线上面试，最终入选者将进入完整培养体系。申请截止日期为2026年8月31日，申请人需按对应方向规范邮件主题，将材料以附件或链接形式发送至指定邮箱beijing.culture@unesco.org。

　　世界美食之都的金字招牌，既是荣誉更是责任。泉州饮食文化的生生不息，归根结底要靠一代代从业者的接力传承。期待更多泉州青年厨师、饮食从业者把握此次国际平台机遇，深耕传统、勇于创新，在传承中守好海丝古味，在创新中拓宽国际表达，让泉州味道从市井烟火走向更广阔的世界舞台。