9月21日晚，泉州钟楼旁的西街石板路上，晚风裹挟着食物的香气漫过骑楼。四位《一饭封神》（近期备受关注的全国美食竞技真人秀节目）人气主厨首度汇聚泉州街头，带来的八手共烹大排档首秀。

　　《一饭封神》综艺节目人气主厨在现场合影：杨康（左一）、叶林辉（左二）、赖周威（右二）、吴梦林（右一）。

　　据悉，这场民间自发组织的“深夜街头食堂”吸引了数百人次排队品尝，直到临近深夜12时活动结束时，仍有不少食客意犹未尽。当晚这场大排档的所有收入都已捐给鲤城区世遗文化保护与发展基金。

　　钟楼灯影下，餐车一字排开，炉火次第升起，锅铲碰撞声与食客笑语交织让千年古街的烟火气里，多了层跨地域风味交融的独特韵味，更彰显出泉州以美食为媒的包容底色。

　　街头开灶：四方风味与泉州烟火相拥

　　夜幕刚降，西街人流渐密。“快看，那是电视上的厨师！”随着市民的惊呼，围观人群迅速围拢在餐车旁。现场“一饭封神”人气饮品手打莫吉托由厦门参赛选手燃主题餐厅的叶林辉呈现；作为此次首秀牵头人，七栩钟楼酒店蚌壳行政总厨杨康则带来口味独特的咸水鸭；被誉为“后厨花木兰”来自香港的美女主厨吴梦林则意外地向食客们呈现一道重口味的黄椒肥肠；同样来自深圳的徐记海鲜深圳城市总监赖周威更是另辟新径，带来一道更适合街头品尝的咸菜白水猪手。

　　“第一次在街头做菜，泉州人的热情太有感染力了。”“零零后”主理人叶林辉手脚麻利地不断出莫吉托递给排队的食客们。“这里的烟火气能让食物变得更有温度。”杨康说，作为新泉州人期待用这种近距离的烹饪把更多美味带给泉州这座包容的城市。

　　夜幕下，四位主厨将街头变成厨房，小吃、饮品，这些原本看似不起眼的美食经过他们的双手默契配合创新烹饪，呈现出别样的风味。

　　味见初心：包容底色里的文化共鸣

　　“鲜从来不是某一种味道，是食材和手法的双向奔赴。”此前接受采访时，吴梦林提及，“泉州的食材给了我太多灵感，这种在地性和开放性，正是美食创新的根基。”她坦言，初到泉州便被街头融合南洋风味的牛排、混搭多元味型的土笋冻吸引，“这座城市的味道从不是封闭的，这就是它的魅力。”

　　叶林辉对大排档的这种近距离烹饪形式尤为认同：“街头是最没有距离感的餐桌，就像泉州的文化，从来不端着。”他说，无论形式如何变化，美食都必须满足“美”的核心，形式美，味道美，滋味美，这需要传统更离不开创新，一如泉州西街古城，一如将原有百货大楼改建成精品酒店及餐厅的七栩酒店。赖周成则特别强调活动的公益属性，这也是他与其他同行们愿意无偿来泉参与这场首秀的初衷。“今晚9点半开卖的公益餐品都是现做，卖完即止，收入全捐。用美食做公益，也是一种温暖的连结。”他说。

　　“泉州的包容藏在每一口食物里。我们办这场活动，就是想让大家看到，不管来自哪里，好味道在这里都能找到归宿。”杨康望着不远处的东西塔，有感于世遗泉州在包括美食及其他人文方面的传承与创新精神。当晚，餐车前本地食客与外地游客并肩等候，一口美味配一缕晚风，舌尖的满足与古街的韵味交融，成了最生动的城市注脚。

　　夜深时，餐车的炉火渐渐熄灭，而西街的烟火气仍在延续。这场街头美食盛宴，不仅是四位主厨的技法交流，更是泉州包容气质的鲜活演绎。从精致料理到市井排档，从本土风味到跨界创新，这座世遗之城正以美食为桥，让更多人读懂它的温暖与开放。而那些飘散在晚风里的香气，终将成为人们记住泉州的理由。