7月12日上午，2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛的赛前会在泉州晚报大厦召开。泉州姜母鸭和泉州牛肉，是泉州最具代表性的美食IP。此次技能竞赛深度融合传统美食文化与当代发展需求，契合泉州文旅与餐饮业融合发展趋势。据悉，活动自启动以来，便引发业界热烈响应，吸引全市超百个商家报名参赛。活动初赛和总决赛将于本月24日、25日在泉州酒店举行。

　　赛前会上，组委会特别邀请了元老级注册中国烹饪大师程振芳、美团北京总部市场总监宋双宏、抖音泉州区域负责人廖陈毅，以及活动指导单位、主办单位代表及美团、抖音官方平台相关代表，为参赛商家开展赛前说明与指导。现场互动频繁、气氛热烈，不仅让商家对赛事规则有了清晰认知，更增强了大家的参赛信心。

　　赛前会现场气氛热烈

　　以赛为契促发展

　　多项举措强产业

　　会上，程振芳代表全体评审团郑重承诺，将严格服从大赛组委会安排，遵守竞赛规则与评委纪律，尊重每一位选手，以严肃认真的态度履行评审职责，确保赛事公平、公正、公开。同时，他还表示，此次竞赛的举办，旨在贯彻落实市委市政府关于做大做强泉州牛肉、泉州姜母鸭特色美食的工作部署。组委会将以此为契机，将这两项美食打造成优势更加明显的特色产业，更好地满足人民群众对美好生活的需要，推动美食一、二、三产联动发展，培育形成泉州牛肉、泉州姜母鸭产业的全链条业态。

　　据相关主管部门负责人介绍，后续，将立足泉州特色美食文化底蕴，以“品牌引领、全链升级、全域拓展”为路径，推动美食一、二、三产联动，培育形成泉州牛肉、泉州姜母鸭等产业全链条业态，有效助推泉州牛肉、泉州姜母鸭等特色美食产业链大幅增长。在名店名品培育上，我市将聚焦牛肉、姜母鸭等特色美食产业，每年评选一批 “泉州美食名店”；支持企业按照品牌统一标准对现有门店进行标准化升级改造，并给予相应奖励；同时，每年组织开展泉州牛肉、泉州姜母鸭等特色美食伴手礼评选。

　　在地理标志申报方面，主管部门正在指导泉州市美食产业促进会申报“泉州姜母鸭”“泉州牛肉”等特色美食地理标志，并制定地理标志使用管理规则。在人才队伍建设上，鼓励泉州牛肉、泉州姜母鸭等领域的烹饪大师，积极参评泉州市技能大师、技能大师工作室等项目，充分发挥大师在技术攻关、技艺传承等方面的重要作用。

　　赛前会上，美团官方平台代表从上单流程、收藏打卡、积分规则三方面，向参赛选手详细介绍了参赛规则及平台政策支持；抖音官方平台代表则表示，参赛商家入驻抖音团购并发布相关视频后，平台将为已入驻的视频提供本地推服务及资金支持。

　　赛事内容丰富 

　　助力文旅融合

　　据悉，2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛，将以厨艺竞技的形式，增进泉州厨师间的互学互鉴、互动交流，推动泉州牛肉和泉州姜母鸭制作技艺的传承和优化提升；结合营销比拼的方式，推广泉州菜美食IP，创新泉州牛肉羹、泉州牛排和泉州姜母鸭的销售方式，拓展销售渠道。这场竞赛采取“初赛+决赛”模式，并将在“丝路美食发展大会”期间同步开展颁奖典礼。通过以赛促建的形式，大力推进泉州牛肉和姜母鸭全产业链建设，充分展示世遗文化和传承千年的饮食文化，推动泉州“文旅+美食”融合发展、走深走实。

　　奖项设置上，2025“泉州姜母鸭”技能竞赛评选特金奖5名、金奖10名；“泉州姜母鸭”营销技能竞赛评选特金奖、金奖8至10名。2025“泉州牛肉”烹饪技能竞赛评选设置的奖项包括：“泉州牛肉”技能竞赛（牛排和牛肉羹）特金奖各5名、金奖各10名；“泉州牛肉”营销技能竞赛评选特金奖、金奖8至10名。同时，主办方还将择优邀请获奖团队参加第三届丝路美食发展大会，并进行技能竞赛成果交流和分享；将在“2025泉州·海丝食尚国际美食嘉年华”设立技能竞赛成果展区，设置泉州姜母鸭、泉州牛肉（牛肉羹、牛排）展位，择优邀请获奖团队现场展示烹饪技艺，提供特色美食。

　　主办方表示，2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛不仅是一场技艺比拼的盛会，更是泉州深挖本土美食文化价值、推动特色产业升级的重要抓手。超百商家的积极参与，彰显了泉州美食产业的旺盛活力与发展潜力。此次赛事将进一步整合资源、凝聚力量，让泉州牛肉和姜母鸭这两大美食IP焕发新的生机，不仅成为带动就业、促进增收的富民产业，更成为传播泉州美食文化、提升城市影响力的重要载体，为泉州美食产业高质量发展注入强劲动力。

　　此次竞赛由泉州市申创世界美食之都办公室、泉州市商务局、泉州市文化广电和旅游局、泉州市人力资源和社会保障局、鲤城区人民政府为指导单位，由泉州市文化旅游发展集团有限公司、鲤城区商务局、泉州市美食产业促进会联合主办，泉州美食经济研究基地协办，泉州晚报社、福建省泉州宾馆有限责任公司承办。

　　□陈云青 黄思煜 文/图