7月1日，《泉州姜母鸭团体标准》正式颁布实施，这不仅是泉州特色美食产业发展的重要里程碑，更是泉州全力申办联合国教科文组织创意城市网络世界美食之都进程中的关键一步。该标准的落地，彰显了泉州以标准化推动美食产业升级、以品质化助力城市名片打造的坚定决心，为产业高质量发展注入强劲动能。 在全力申办世界美食之都的背景下，泉州持续深耕美食文化传承与产业创新发展。

　　此次由泉州市伍氏企业协同中国农业大学、华侨大学、泉州美食经济研究基地、泉州市市场监管综合监测和技术保障中心、泉州市餐饮烹饪行业协会等多方力量共同制定的团体标准，积极响应政府培育特色产业、推动乡村振兴与经济高质量发展的战略部署，凝聚政企学研协合力，为产业进阶筑牢坚实支撑。

　　一、筑牢食品安全防线，护航产业稳健发展

　　标准以食品安全为核心，从原料源头把控到加工全程监管，建立起全链条、可追溯的食品安全保障体系。严格规范鸭禽养殖、生姜等原料的质量安全标准，强化生产加工环节的卫生与品质管控，将食品安全风险降至最低。这不仅为消费者提供安全放心的美食体验，更以高标准、严要求为产业健康发展保驾护航，契合政府对食品安全“四个最严”要求，夯实产业行稳致远的根基。

　　二、激活一产活力，夯实产业发展根基

　　标准明确鸭禽养殖、生姜种植的规范化要求，推动农业生产向标准化、优质化、绿色化转型。通过建立稳定的原料供应基地，既能保障姜母鸭核心食材的品质，又能带动本地农业增效、农民增收，助力构建“从田间到餐桌”的绿色农业产业链。此举不仅为产业发展筑牢“第一车间”，更有力推动现代农业高质量发展，为乡村振兴注入新活力，与泉州申办美食之都所倡导的可持续发展理念深度契合。

　　三、驱动二产升级，提升产业核心竞争力

　　在生产加工领域，标准对姜母鸭制作工艺、流程进行细化规范，推动企业优化生产管理、提升加工效率，加速食品深加工产品的创新研发与标准化生产。通过标准化生产，不仅能提升产品品质稳定性，还能有效增强产业抗风险能力，助力姜母鸭加工产业向规模化、现代化迈进，为工业经济增长注入新动能，为申办美食之都打造坚实的产业支撑。

　　四、繁荣三产生态，擦亮城市美食名片

　　标准的实施统一了姜母鸭的品质与品牌形象，显著提升其市场辨识度与美誉度，为餐饮服务、文旅融合发展开辟新路径。一方面，标准化产品助力餐饮门店拓展连锁化布局，繁荣本地餐饮市场；另一方面，以“美食 + 文旅”融合为抓手，吸引八方游客前来体验消费，激活城市消费活力，推动文化旅游产业升级。泉州姜母鸭正成为展示城市文化底蕴与产业实力的闪亮名片，为申办世界美食之都增添浓墨重彩的一笔。

　　《泉州姜母鸭团体标准》的实施，以食品安全为底线、以标准化为纽带，贯通一、二、三产，构建起全产业链协同发展的良好生态。这不仅是泉州传承弘扬传统美食文化的创新实践，更是推动产业高质量发展、助力申办世界美食之都的关键举措。未来，泉州将以姜母鸭产业为示范，持续深化美食产业标准化建设，让更多特色美食走出泉州、走向世界，全力书写美食之都建设的精彩篇章。