泉州网5月29日讯（融媒体记者 王宇静 通讯员 李佳 文/图）服务消费是扩内需的重要抓手，泉州作为海上丝绸之路的起点，正推动餐饮住宿业与文旅、商贸等业态深度融合。得益于多方举措，数据显示，2024年泉州餐饮业实现销售额增速12.7%，住宿业实现销售额增速14.6%，全市餐饮、住宿市场发展势头良好，行业的蓬勃发展对行业服务品质提出了更高要求。

　　5月23日，泉州市人才国情省情市情研修班暨住宿和餐饮行业高端人才培训班举行，来自各县（市、区）商务部门、重点酒店餐饮企业及行业协会的负责人齐聚一堂，共商产业发展大计。本次培训紧扣国家服务消费战略部署，聚焦泉州住宿餐饮行业高质量发展和“百家酒店建设计划”，邀请国内顶尖专家深度授课，为行业发展注入新动能。

在培训活动中，学员们通过学习培育服务理念、提升服务水平。

　　专项分享提升服务水平

　　培训会上，北京宴董事长、中国服务导师杨秀龙以“中国服务”理念为核心，结合北京宴特色宴席案例，带来“文化赋能、体验升级”的酒店发展路径主题分享。他强调，酒店宴席应突破传统餐饮服务模式，通过场景化设计、个性化服务，打造“文化体验场”，让消费者在品味美食的同时，感受城市文化内涵。这一理念与泉州“以宴为媒”推广海丝文化的战略高度契合。

　　目前，泉州已有16个高端酒店项目签约落地，总投资超93.5亿元，绿色化、智能化成为行业升级新趋势。清华大学建筑学院节能研究中心商业和酒店行业调研员、全国绿色饭店国家注册高级审核员、中国饭店协会设计和工程专业委员会专家李翔围绕绿色酒店建设提出系统性解决方案。他指出，泉州酒店业可借鉴东海悦华酒店装配式装修经验，通过节能技术应用和绿色管理体系构建，实现降低运营成本20%以上，同时提升服务品质。

　　截至2024年底，泉州已培育12个县域特色宴席品牌，其中6个入选中国《地标美食名录》，标准化、品牌化成为产业发展关键。泉州申创世界美食之都专家顾问、国家级食品安全专家杨章华在培训会上强调，食品安全是餐饮行业的底线。他建议企业建立从食材溯源到加工流程的全链条管控体系，并积极参与“一县一桌菜”品牌建设。

　　在理清服务消费的发展思维后，安标（福建）管理集团有限公司一级注册消防工程师庄龙坚将培训聚焦在实操层面。他结合典型案例，详细讲解燃气安全、消防设施维护等实操要点。他特别提醒，随着“百家酒店建设计划”推进，企业需严格落实安全生产标准化，确保硬件设施与管理能力同步提升。

　　多举措培育复合型人才

　　泉州住宿餐饮业规模持续扩大，但高端管理人才依然存在较大缺口。本次培训通过“理论+实践”模式，旨在培养兼具国际视野与本土情怀的复合型人才。学员代表、泉州迎宾馆负责人表示，专家授课内容直击行业痛点，“中国服务”理念和绿色管理经验将直接应用于酒店升级改造。

　　值得关注的是，泉州近期出台《关于加强泉州菜烹饪人才队伍建设的若干措施》，通过职业技能竞赛、校企合作等方式，构建“引才、育才、用才”全链条机制。泉州将以本次培训为契机，持续推进“一县一桌菜”市场化推广，推动特色宴席进景区、进酒店；加快“百家酒店”建设，到2025年底完成百家酒店建设任务，预计可新增酒店120家；强化人才引育，计划3年内培养千名中高级管理人才。

　　高端酒店集群的崛起将进一步提升城市承载力。正如杨秀龙在授课中所言：“当文化成为服务的灵魂，泉州完全有能力打造具有全球影响力的餐饮住宿标杆。”随着政策红利释放和人才队伍壮大，泉州有望成为“世遗体验”与“美食享受”融合发展的国际典范。