“‘一镇一桌菜’，每一道菜都饱含家乡的味道，述说一个个温暖的故事。”随着金锣敲响，“朝花夕拾·溪食有味”2024年安溪县中式烹调师烹饪职业技能竞赛暨“一镇一桌菜”评比活动12月27日在福建省安溪茶业职业技术学校举行。

　　本次比赛总裁判长、元老级注册中国烹饪大师程振芳为活动开场

　　此次活动由安溪县人民政府指导，安溪县工业信息化和商务局、安溪县文化体育和旅游局、安溪县市场监督管理局、安溪县人力资源和社会保障局、安溪县总工会和安溪县融媒体中心联合主办，福建省安溪茶业职业技术学校、安溪县外烩餐饮行业协会联合承办，充分发动安溪县24个乡镇力量，旨在积极响应福建省“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文化”号召，进一步打响茶乡美食文化名片，深入挖掘各乡镇特色美食和餐饮文化，不断充实安溪县“相府家宴”菜品体系，推动“文旅+美食”融合发展，提升安溪美食知名度和影响力，进一步为泉州市申创“世界美食之都”贡献安溪力量。

　　此次评比采取理论考试和技能实操相结合的模式，参赛的24个乡镇分别分为A、B两场分别比拼。在技能实操环节，每个乡镇的参赛团队最多为4人，每支队伍需在规定的120分钟内完成由16道菜肴组成的宴席菜品。菜品要求充分运用本乡镇特色物产，并与安溪“一叶五金五银”等天然有机食材相结合，体现本地特色美食文化。并在此基础上就菜品口味、烹饪方法、呈现方式等各方面进行一定创新，符合安全、健康、卫生、环保的现代餐饮发展理念。

　　技能实操现场热火朝天

　　作为承办方之一，安溪县外烩餐饮行业协会会长黄种源向记者介绍，此次“一镇一桌菜”评比活动，旨在充分挖掘安溪本土特色物产，特色美食，充分发动乡镇力量，进一步丰富安溪“相府家宴”菜单谱系。“这次评比，我们除了评出‘一镇一桌菜’的优胜者，还将从参赛的384道菜品中选出包括72道正菜和36道前后菜的108道菜品入选‘相府家宴’菜品库，进一步丰富安溪‘一县一桌菜’体系。”

　　部分乡镇参赛菜品图片

　　在现场，来自福建省安溪茶业职业技术学校的学生志愿者井然有序，活跃在各个岗位。作为承办地，学校实训处主任林素彬认为，此次评选不仅是安溪餐饮界的一大盛事，更为学校学生们提供了一个近距离观摩学习的机会。据林主任介绍，学校自2017年开设烹饪专业以来，已经培养了1700多位学子，在各项赛事上屡获佳绩。除此之外，学校还积极承办各项烹饪赛事，力求以赛促学，以赛促练，在“名厨进校园，学子走出去”的模式中，不断培育更加优秀的烹饪人才，为安溪乃至泉州餐饮行业培育新生后继力量。

　　本次比赛总裁判长、元老级注册中国烹饪大师程振芳对参赛作品表示赞许。他表示，此次活动对于“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文化”具有积极意义。此次呈现的菜品以“原汁原味”为特色，在传统菜式中融合现代烹饪技术，以极高的烹饪水准，充分展现了各乡镇独特物产原料和饮食文化，为泉州市申创“世界美食之都”不断助力。

　　比赛总裁判长程振芳、裁判组成员程品义巡视技能实操现场

　　安溪县工业信息化和商务局相关负责人表示，今年12月6日，我市召开“一县一桌菜”市场化推广会议。会上，各县（市、区）表示，将在现有“一县一桌菜”的基础上，持续增加菜的品种，提升菜的品质，完善菜的历史和文化故事，通过美食讲好泉州故事。把“一县一桌菜”渗透到百姓餐桌，做到有深度、接地气。此次活动的举办，正是进一步深化安溪“一县一桌菜”工作成效，打造安溪美食品牌，跳出原有框架局限，拓宽安溪“相府家宴”菜品谱系，充分展现安溪各乡镇特色食材，挖掘本土饮食文化，为“相府家宴”引进更加多元、优质的菜品。接下来，安溪将进一步深化“一县一桌菜”落地推广工作，切实推进“相府家宴”进酒店、进餐馆、上餐桌，以“美食+文旅”的模式，在赋能安溪文旅经济的同时，带动安溪食品行业全链条协同发展，让“一县一桌菜”工作成果真正惠民，利民。

　　菜品展示区人头攒动