“有朋自远方来，不亦说乎”。

　　在参加宜宾“中华厨师节”后，法国华侨华人餐饮总会代表团一行一路访问，于11月5日莅临泉州。据介绍，在今年4月于巴黎举办的“中华文化·雅集”美食招待会上，他们曾给予泉州团队无私帮助和鼎力支持。

“中华文化·雅集”美食品鉴活动

　　泉州餐饮烹饪行业协会代表泉州市餐饮业对于他们的到来表示热烈的欢迎，并派出代表，于中骏广场鲤酒·琥珀隆重举办了“法国华侨华人餐饮总会赴华考察泉州站暨餐饮行业交流座谈会”。美食专班、市商务局及市市场监督管理局相关领导出席会议。

交流座谈会现场

　　在会上，泉州餐饮协会代表，就法国华侨华人曾经给予泉州餐饮赴巴黎团队的大力支持表达由衷感谢，并表示希望双方进一步开展深入合作交流，也希望法国华侨华人在扩大泉州菜国际影响上继续提供帮助、支持；双方就中法口味差异、当前各自市场现状及未来发展前景等双方所共同关心的话题展开讨论，并就日后开展相关合作事宜的可能性达成了初步共识。

刘树文

注册中国烹饪大师

泉州市餐饮烹饪行业协会会长

世界中餐联合会执行会长

　　在今年4月举办的“中华文化·雅集”活动中，泉州菜走进联合国，得到了国际社会的认可，也受到法国华侨华人餐饮总会的热情招待，让泉州餐饮烹饪行业协会与法国华侨华人餐饮总会正式结缘。泉州，在古时是链接中外的东方第一大港，华侨历史悠久，在持续的商贸往来中，为泉州餐饮注入异域风情。番鸭、咖喱、沙嗲等食材的烹饪及香料的使用已经成为泉州餐桌上的常客。与此同时，中国历史上数次南迁，也为泉州带来中原饮食文化和烹饪方式，使泉州餐饮长久以来，呈现出独特的“中西交融，南北相和”的“中庸”形态，造就泉州菜以“鲜”为灵魂，清淡脆嫩为特点的特征，为当下泉州申创“世界美食之都”，泉州菜走向世界奠定坚实基础。

程振芳

元老级注册中国烹饪大师

　　泉州菜中餐出海，既要传承，更要创新。中餐和中国饮食文化是中华优秀传统文化一张响亮的名片，在承载游子思乡之情的同时，也充分展示了中国文化的精神风采。泉州菜作为闽南菜的发源地，自古以来讲究色、香、味、形、质、器的和谐统一，也是中餐魅力的集中体现。在“中餐出海”成为热门趋势的当下，泉州菜更要以泉州申创“世界美食之都”为契机，坚守核心理念，根据海外市场的口味偏好和市场需求，以创新思维在呈现方式上进行调整和改良，并借鉴海外餐饮业的成功经验和先进理念，在管理水平和服务质量的不断提升中，以泉州菜为桥梁，让世界品味中国，品味泉州。

黄美娜

法国华侨华人餐饮总会会长

　　在今年4月举办的“中华文化·雅集”活动中，从中国厨师节闭幕到现在，考察团吃了十几天每一天每一顿都是不一样的，中华美食文化真是博大精深。在法国，大约有70%的华人从事餐饮行业，从业者群体庞大，但中餐却正面临着发展瓶颈。区别于国内“大品牌”式的发展态势，法国中餐行业更多地以“小家庭”式的发展模式。中餐技术人才短缺、烹饪技术落后、菜品设计陈旧已成为法国中餐餐饮发展的痛点。此次中国之行，也正是期待着能够在中国餐饮市场的沃土中汲取养分，在助力中餐在法国市场长足发展的同时，也以在海外市场深耕的经验和条件，为中餐走向世界提供新思路，为中餐在世界市场“落地生根”提供帮助，也期待着泉州能够在申创“世界美食之都”的道路上一帆风顺，让“山海融合，敢为天下‘鲜’”的泉州菜惊艳世界。

　　此次交流座谈会，既是一次文化碰撞的过程，更是一次互鉴相长的过程。以传统中餐的人才与烹饪技术，助力中餐在世界市场的发展；以中餐在世界市场发展经验，为泉州菜走向世界提供新的发展思路和落地市场的实质性帮助。面对“泉州菜向何处去”的问题，刘树文会长以“转换插座”进行生动比喻：“泉州菜要走出去，就要多和世界各国的餐饮从业者交流，就像出国要带转换插头一样，泉州菜走向世界，也需要更多‘转换插头’，才能让泉州菜走得更远，走得更好。”

刘树文会长和黄美娜会长互换礼物

　　最后，刘会长透露协会下一步的推广计划。他表示接下来将充分发动协会力量，组成“泉州菜推广团”，在“走出去”的同时也汲取更多养分，助力泉州菜与国际市场相和，与世界味蕾“接轨”。

　　融媒体记者：王庸政 黄思煜

　　通讯员：林永松