经国务院批准，商务部等9部门于3月14日联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》），指导推进餐饮业实现高质量发展。

　　《指导意见》一出，正在全力以赴开启申创 “世界美食之都”的泉州餐饮业人士积极响应文件精神，上下同心，各司其职，全方位出击，各个领域多措并举，打造泉州餐饮新质生产力、新动能，推动泉州餐饮业高质量发展。

　　参加盛会 促进餐饮业交流创新

　　4月2日，第十七届中国餐饮产业发展大会在山东济南举行，大会由中国烹饪协会主办，会议邀请到国家部委领导、业界权威专家学者、行业及渠道合作伙伴、餐饮企业品牌代表齐聚济南共同聚焦中国餐饮产业热点话题，探讨行业的创新、发展与未来趋势。

4月2日，第十七届中国餐饮产业发展大会在山东举行。

　　在这样一个全国性的餐饮盛会上，也活跃“咱厝人”的身影。泉州市商务局副局长简国红带队，泉州市市场监督管理局相关科室负责人、泉州餐饮行业代表一行参加大会，并就如何以申创“世界美食之都”为契机，谋划新的餐饮盛会落地泉州，全方位打造泉州美食IP，持续塑造美食地标城市标杆，推动泉州餐饮业优化升级等问题，与中国烹饪协会高层进行深入的探讨和沟通，助力泉州餐饮产业高质量发展。

　　参加第十七届中国餐饮产业发展大会期间，泉州市商务局副局长简国红一行与中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳座谈交流。

　　当晚，在主办单位举行的中式菜肴研发成果品鉴宴上，来自泉州荣誉集团厨政总裁胡满荣大师和厨师团队为晚宴烹饪泉州特色菜——红烧经典黄金鲍，菜肴的品质和口感得到与会全国各地嘉宾和专家的一致好评。

　　第十七届中国餐饮产业发展大会，中式菜肴研发未来发展高峰论坛现场，泉州荣誉酒店厨政总裁胡满荣大师受邀作为主讲嘉宾出席高峰论坛。

　　在会上，荣誉集团厨政总裁胡满荣大师被中国烹饪协会再次聘任为中式菜肴研发中心副主任，泉州名厨协会会长许民强被聘任为中式菜肴研发中心专家，福建省餐饮烹饪行业协会预制菜专业委员会秘书长、晋江市餐饮烹饪行业协会常务副会长张文渊被聘任为中式菜肴研发中心高级研发员。

　　泉州荣誉酒店厨政总裁胡满荣大师，在中式菜肴研发未来发展高峰论坛上发表讲话。

　　对此，胡满荣大师表示：“这份沉甸甸的荣誉得来更多的是责任和鞭策，非常感谢中国烹饪协会领导对我三十余年厨师生涯的认可和鼓励。我将在习近平新时代中国特色社会主义思想指导下，不忘初心、牢记使命，用工匠精神，用实际行动不断研发创新，不懈努力为中式菜肴的研发创新，以及新闽菜的推广和泉州菜走向全国，贡献绵薄之力。”

　　多措并举 助推餐饮高质量发展

　　泉州市餐饮烹饪行业协会刘树文会长介绍，目前正在为泉州菜4月中旬走进联合国教科文组织（巴黎）总部做准备工作，泉州餐饮人将全力以赴助推泉州美食走向世界。他表示，《指导意见》在餐饮人才培养、发展社区餐饮、促进餐饮绿色发展、倡导健康营养膳食、提升从业人员职业荣誉感等方面做出明确的指示，让大家对餐饮业未来发展更加乐观，有了更多的期待。就协会来说，他们准备在加强餐饮业推广教育和人才培养、建立完善的泉州菜体系、结合传统中餐理念倡导科学绿色的餐饮科学观、发展社区餐饮为市民提供更健康优质美食等方面做更多的工作。

　　泉州市商务局携手华侨大学旅游学院，联合打造泉州市美食经济研究基地。

　　同时，他还提到，他们一直在探讨以泉州特产风物为原材料研发餐饮产品，以三产带动一产，切切实实为泉州经济的发展做贡献，为泉州形象走出去而努力。当然这不仅仅需要个人、协会，也需要主管部门、媒体、社会等各个方面的共同努力。

　　对此，泉州市商务局服务业发展科李佳科长表示，推动泉州餐饮业高质量发展，泉州一直在努力。在过去的一年里，行业展会、名厨名店名菜名小吃评选、美食嘉年华和网红探店等系列活动成功举办，邀请国内的美食名家到场助兴，吸引了数万食客倾情参与；对标国内一流赛事，举办了山海厨王争霸赛，百店参与、千厨竞技、万人点评，持续了3个多月，在颁奖典礼上，泉州各餐饮协会联名向全市几十万餐饮从业者发布“泉州餐饮业高质量发展倡议书”；今年春节期间，为了让全国游客能品尝地道泉州美食，市商务局组织人员以“世遗泉州（宋元中国世界海洋商贸中心）”为主题编制了《泉州宴》（大众版），广受欢迎。

　　泉州各相关行业协会、烹饪大师，联合发布“泉州餐饮业高质量发展倡议书”。

　　接下来，市商务局将积极对接中国烹饪协会、世界中餐业联合会、中国饭店协会，云集行业大师，谋划新的餐饮盛会；打造“泉州美食经济研究基地”、建设“泉州菜烹饪大师工作室”、指导运营 “泉州味道”美食宣传矩阵等平台，持续打造美食地标城市标杆；以申报创建“世界美食之都”为动力和契机，全方位打造泉州美食IP，将泉州美食的文化故事讲得更深、产业做得更大，让泉州美食走向世界，让世界爱上泉州。

　　泉州晚报社融媒体记者：王庸政 邱用法