泉州，这座历史悠久的侨乡，地处海滨，亚热带的气候赋予了它独特的风味与饮食文化。在泉州的石狮市，宋元时期的海洋丝绸之路不仅留下了历史的痕迹，更孕育了丰富多彩的美食文化。宋元海丝宴，便是这一文化的集中体现，它如同一幅生动的历史画卷，将我们带回了那个繁华的时代。

　　石狮的饮食兴盛可追溯至宋元时期，其优越的自然条件孕育了丰饶的物产，为美食的创造提供了丰富的原料。这里依山傍海，气候温暖润泽，四季分明，适宜各类动植物生长。因此，石狮自古便是鱼米之乡，海鲜、果蔬、谷物等食材丰富多样，为当地的饮食文化奠定了坚实的基础。南宋时期，石狮籍美食家林洪所著的《山家清供》成为中国饮食文化的重要著作，其中记载的菜肴至今仍为泉州人所推崇，并对后世的烹饪艺术产生了深远的影响。

　　宋元海丝宴，正是以《山家清供》为蓝本，由专家团队精心复原和创新而成。它展现了宋元时期泉州作为世界海洋商贸中心的美食文化，将闽南菜系的山珍海味与风土人情巧妙结合，化作盘中佳肴，令人垂涎欲滴。从首批复原的16道菜品到如今的104道菜品，每一道都承载着深厚的历史与文化底蕴，仿佛每一口都能品尝到历史的味道。

山家蟹酿橙

　　在这些美味佳肴中，山家蟹酿橙无疑是一道极具代表性的菜肴。它以石狮特产的海蟹膏肉填充在鲜美的橙子内，二者香气相融，既展现了闽南海味的精髓，又体现了南宋时期中国烹饪文化的审美情趣。当海蟹的鲜美与橙子的酸甜在口中交织时，那种独特的风味令人难以忘怀。

　　而山海兜则完美呈现了泉州饮食的山珍海味特色。这道菜将嫩笋与海河鲜包裹在一起，加入当时从海外传入的“番味”胡椒，口感惊艳，令人回味无穷。它不仅展现了泉州多元文化交融的特质，更让人们感受到了宋元时期泉州作为海洋商贸中心的繁华与包容。

山海兜

　　除了这两道菜肴外，宋元海丝宴还包括了许多其他美味佳肴，如红烧黄金鲍、龙腾四海、狮来运转等。每一道都有其独特的风味与背后的故事。红烧黄金鲍以鲜美的鲍鱼为主料，搭配精湛的烹饪技艺，使得鲍鱼的口感鲜嫩爽滑，滋味滚烫润泽；龙腾四海则以龙虾为主料，搭配各类海鲜和时蔬，色彩鲜艳，口感丰富；而狮来运转则寓意着吉祥如意，以红膏蟳肉和鹅胸肉为主料，口感鲜美且富有层次。这些菜肴不仅满足了人们的味蕾享受，更是泉州历史与文化的生动展现。

　　如今，宋元海丝宴已经入选全国地标美食名录，并获得了多项荣誉。它不仅成为石狮的一张美食名片，更是泉州向世界展示其悠久历史与独特文化的重要窗口。通过品尝宋元海丝宴，人们可以更好地了解泉州的历史与文化，感受这座海滨城市的独特魅力。无论是对于当地居民还是游客而言，宋元海丝宴都是一次难得的味蕾与文化的双重盛宴。

　　（王强 博士，黎明大学外语与旅游学院教授，菲律宾商报《海丝溯源》专栏作者，着有《刺桐风华录--泉州与海上丝绸之路》等专著。）