目前泉州市高校和职业学校有中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点、食品加工工艺、食品安全检测的院校 17所大中专院校32个专业点，相关专业在校生有6300余人，其中泉州师范学院、闽南科技学院、福建农林大学安溪茶学院3所学校开设3个本科专业，黎明职业大学、泉州轻工职业学院2所高职开设7个专业点，南安红星职业中专学校等12所中职学校开设22个专业。同时5所技工类院校学校开烹饪类专业，在校生980余人。每年培养毕业生数量超过2300人。

　　泉州市高校与中职学校开展开设了“3+2”联合烹饪类人才培养，黎明职业大学与晋江市晋兴职业中专学校、福建经贸学校联合开展食品加工工艺专业的五年专联合人才培养，泉州轻工职业学院与漳州市龙海职业技术学校、福鼎职业中专学校开设西餐烹饪工艺，与东山岛职业中专学校联合开设中餐烹饪等专业的五年专人才培养。

　　推进美食技能制作课程进课堂

　　推动高校涉食品类专业也开设了烹饪美食相关课程，比如黎明职业大学的食品智能加工技术、食品检验检测技术和食品质量与安全等专业都开设了《闽南传统食品传承与创新加工》课程，传授闽南传统特色小吃制作。泉州轻工职业学院开设了《烹饪产品加工技术》课程，传授闽南五香卷、闽南炸醋肉、闽南萝卜丸、安海菜粿、闽南牛肉羹、闽南炒面线、姜爆德化乌鸡等闽南传统小吃的制作；开设《创新菜品制作》课程，传授新派姜母鸭；养脾散猪肚；京葱黑蒜烧鳗鱼；金蒜焗东山脆管；闽南春卷；肉茸蒸海蟹；闽南豆腐脑煲；花生芽炒崇武鱼卷的制作。

　　推进校企协同育人，提升烹饪人才技能水平

　　华侨大学参与全国现代餐饮业产教融合共同体建设，并担任副理事长单位。黎明职业大学、泉州轻工职业学院参与中国食品产教融合共同体、福建省食品职业教育集团建设，并单位常务副理事长单位。同时，充分发挥政府推动和市场引导作用，整合优化泉州市职业院校及食品行业、企业资源，深入推动职业教育集团化办学，组建“泉州市食品职业教育集团”。省、市级行业协会、食品院校、企业等共计67家单位，以校企合作、校际合作和产学研结合为主要形式，校、行、企、研联合培养食品专业高素养技术技能人才，促进食品职业教育链与产业发展链的有效对接。校企共建产业学院，订单班培养，比如南安红星职专与希尔顿集团中华区签订的战略合作伙伴协议，开展订单班；泉州轻工职业学院与石狮市荣誉实业发展有限公司共建荣誉厨师产业学院，并获得省级产业学院。

　　邀请技能大师进课堂入校园

　　高校、职业学校建有6个烹饪相关的技能大师工作室，比如全国技术能手、全国青年岗位能手、福建省技术能手、福建省五一劳动奖章获得者张琼瑜，在南安红星职业中职学校成立张琼瑜名师工作室，开展师带徒的技艺传承和人才培养。