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麻枣
发布时间: 2025-01-04 15:43
传说当年泉州民间百姓，大多生活困难，客人来了没办法好好招待，但又改不了热情好客的脾性，只好将剩饭掺炒熟的花生屑和糖，用自家糯米粉包裹，蒸煮后请客。不想，这东西却让客人吃后，大呼过瘾，吃了还想吃。因此，久而久之，这普通而又简单制作的麻团或麻枣，就成了泉州民间很受欢迎的美食点心。
麻枣的做法挺简单，将米碾成粉，和以清水，掺入炒熟的花生碎，或芝麻，做成外皮，以豌豆或绿豆或芝麻做内馅，掺上糖粉，裹成汤丸后，放入烧开水的大锅中，等一粒一粒的汤丸浮上锅面，捞到碗里，再撒上打碎炒热的芝麻、花生屑，这麻团就可享用了。后来，聪明的泉州人又将做好的麻枣坯，放到烧熟的油里稍炸，又是另一种麻枣的吃法。
芝麻和花生的香味，加上糯米的滋软Q韧，加上糖的甜蜜，往往让吃过它的人吃了想再吃，虽有炒芝麻炒花生当馅，也有人用水蒸煮，少了火气，多了清甜，让人食后难忘！
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